Château Olivier 2021

Directo, con notas de cereza negra, salado y tabaco, revelando un toque ferroso en el final. Muy modesto en escala, pero sin el grano ni la austeridad herbácea de la añada, así que técnicamente un éxito. Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot. Beber ahora. 9.000 cajas producidas, 1.500 cajas importadas.

Agarre y acidez, con una bonita expresión inicial de fruta; jugoso, con frambuesa, fresa y cereza limpias y en su punto, realmente divertido, elevado y puro. Sin embargo, se vuelve bastante seco hacia el final y acaba en una nota de té negro, ligeramente salada. Ambos aspectos aún no están del todo en armonía y necesitan algo más de tiempo para asentarse.

55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 5% Petit Verdot. Color profundo y, para esta añada, aromas inusualmente maduros, aunque aún ligeramente herbáceo. Tenso, seco, pero equilibrado con taninos finos y ligeros y cuerpo ligero. (JH)

El Olivier 2021 carece de un poco de nitidez en nariz, quizá más sencillo de lo esperado respecto a mi cata en primeur: notas terciarias, sotobosque y té negro. En boca es de cuerpo medio, con taninos finos, fresco y sápido, aunque creo que le falta algo de carne sobre los huesos hacia el final. Beber durante la próxima década.

Suave, accesible, fresco, de consumo temprano, fácil de gustar, sencillo, refinado, un encantador lleno de cereza. Perfecto para un placer sencillo y a corto plazo. Beber de 2024 a 2029.

Granate oscuro con tonos púrpura en el borde. Fina sabrosidad de madera noble, bayas silvestres oscuras, toques de arándanos y nougat. Cuerpo medio, fruta de cereza roja, taninos elegantes, fresco y accesible, longitud y complejidad medias.

Un coupage de 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot y el resto Petit Verdot, el 2021 Château Olivier ofrece frutas negras firmes, junto con notas de tierra quemada, tabaco y mina de lápiz en nariz y boca. Bien equilibrado y de cuerpo medio, con buena profundidad en el centro del paladar y longitud, es un vino sobresaliente que se beneficiará de unos pocos años de botella y se beberá de maravilla durante la década siguiente.

Este vino me impresionó mucho en primeur y sigue haciéndolo en botella. Fruta jugosa de arándanos y frambuesas, con piel de naranja, granada, pizarra y hoja de tabaco. Especias ahumadas sutiles, controladas y finas en el final. Podría beneficiarse de una mayor expansión en el centro del paladar, como ocurre en gran parte de la añada, pero ofrece el equilibrio y el disfrute de Pessac Léognan. Rendimiento: 40 hl/ha.

Olivier 2021 presenta un profundo color granate-púrpura. Ofrece notas perfumadas de lila y sotobosque, con gelatina de grosella roja y moras en el núcleo. De cuerpo medio, el paladar es refrescante y especiado, con textura suave y un final sabroso.

Nariz sabrosa, intrigante y muy fresca, de aceituna negra y romero. En boca, finura y precisión, una bella salinidad y taninos elegantes. Prometedor.

Algo reservado, el bouquet de Olivier 2021 se revela con parsimonia a través de matices de mora y grosella negra. Con un poco de aireación gana definición. De buena densidad, el vino muestra taninos algo angulosos. Necesita tiempo para desarrollarse.

Color oscuro y profundo. Bonita nariz intensa, de fruta pura, que se afina al agitar la copa. Este cru ha optado por la suavidad en el ensamblaje, y es un acierto. Por ahora, la densidad se mantiene media, pero el placer es alto. Final con un precioso aroma de regaliz que recuerda al cabernet sauvignon. La aplicación y el cuidado continúan en este cru. Ensamblaje: 55% cabernet sauvignon, 40% merlot, 5% petit verdot. Grado alcohólico: 13,1%. Rendimiento: 40 hl/ha.

Esta propiedad, perteneciente a la familia Berthmann y situada alrededor de su castillo medieval, ha producido un vino jugoso y de textura fina. Muestra la frescura de la añada, a la vez que cuenta con una buena columna vertebral de taninos. El vino necesita tiempo: beber a partir de 2027.