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Château Peby Faugères 2025
Solo 1 disponible
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Características y consejos de cata del Château Peby Faugères 2025
Cata
Color
Este vino luce un color profundo e intenso, realzado por delicados reflejos granates.
Nariz
Especialmente expresivo, el bouquet revela una fina madurez a través de aromas de frutas negras. Este perfil aromático se ve armoniosamente acompañado por toques de pimiento verde, regaliz y cuero fresco.
Boca
El ataque es amplio y envolvente, perfectamente equilibrado por una acidez fresca y bien estructurada y unos taninos calcáreos de gran finura. En boca ofrece una hermosa complejidad, con sabores de cereza Burlat, frambuesa fresca y peonía, que se prolongan en un final largo, salino y de suprema elegancia.
Maridajes
Este gran vino realzará carnes rojas nobles como la ternera, el cordero o la caza. También maridará a la perfección con platos más delicados, como el pato asado o el ternero lechal, así como con quesos azules y embutidos selectos.
Servicio y guarda
El Château Peby Faugères 2025 posee un notable potencial de guarda. Puede conservarse en bodega y alcanzará su plenitud entre 10 y 30 años después de la vendimia, es decir, hasta aproximadamente 2055.
La expresión pura de la uva merlot en un Saint-Émilion Grand Cru
La finca
Situado en Saint-Étienne-de-Lisse, en la prestigiosa región de Burdeos, el Château Peby Faugères fue fundado en 1998 en homenaje a Pierre Bernard Guisez. Hoy en día, la finca está dirigida por Silvio Denz, que adquirió esta joya en 2005. Elevado a la categoría de Grand Cru Classé, el viñedo destaca por su búsqueda constante de la excelencia y por su excepcional terroir. El sello distintivo de la finca reside en su compromiso medioambiental y en sus modernas instalaciones, que aúnan con naturalidad la tradición vinícola y la innovación técnica para elaborar vinos de una elegancia excepcional.
El viñedo
Con una superficie de 6,75 hectáreas, el viñedo se asienta sobre una ladera arcillo-calcárea orientada al sur-sureste, que comparte las mismas características que las célebres laderas de Saint-Émilion. Las cepas, algunas de las cuales tienen cerca de 50 años, se benefician de un microclima ideal. La finca cuenta con la certificación ecológica y con el sello Haute Valeur Environnementale de nivel 3, reflejo de un profundo respeto por la biodiversidad y el suelo.
Vinificación y crianza
La maceración dura entre 25 y 28 días. La vinificación se lleva a cabo con precisión en depósitos de acero inoxidable, en depósitos de hormigón y directamente en barrica. A continuación, el vino se cría íntegramente en roble, con un reparto minucioso: un tercio en barricas nuevas, un tercio en barricas de un vino y un tercio en barricas de dos vinos.
Variedad de uva
100 % merlot
