Château Pontet-Canet 2025

Características y consejos de cata de Château Pontet-Canet 2025

Cata

Aspecto
El vino presenta un profundo tono púrpura, realzado en su juventud por reflejos azulados y delicados matices violáceos en el borde de la copa.

Nariz
De gran pureza, el bouquet aromático es complejo y estratificado. Desprende intensos aromas de cereza negra, ciruela madura y grosella negra, entrelazados con elegantes notas de violeta, flores confitadas y trufa negra. Con la aireación, matices de hoja de tabaco, hierbas frescas, hinojo, grano de cacao amargo y una sutil mineralidad que recuerda al grafito enriquecen aún más el conjunto.

Boca
En boca seduce por su textura sedosa y notable elegancia, sostenida por taninos suaves que aportan una bella estructura sin aspereza. Este vino de cuerpo medio, a la vez concentrado, expresivo y jugoso, despliega sabores de frutas negras y azules fragantes con una magnífica tensión. El final, largo y persistente, se prolonga con luminosas notas minerales y florales.

Maridaje
Este gran vino combina perfectamente con carnes rojas veteadas como el entrecot, así como con un costillar de cordero con hierbas. También realzará platos de caza como el magret de pato o el faisán asado, además de sabrosas preparaciones vegetarianas como un risotto de trufa negra o un guiso de setas. Para finalizar la comida, quesos curados como el Comté o el Gruyère serán una elección ideal.

Servicio y guarda
Château Pontet-Canet 2025 es un vino concebido para evolucionar y atravesar décadas con elegancia.

La elegancia y pureza de un vino de Pauillac por Château Pontet-Canet

La propiedad
Fundado en 1705 por Jean-François de Pontet, el Château Pontet-Canet es una propiedad emblemática de la denominación Pauillac, en la región de Bordeaux. Clasificado como Quinto Cru en 1855, este dominio de 81 hectáreas pertenece a la familia Tesseron desde 1975, con Justine Tesseron actualmente al frente. Verdadero pionero, el dominio se distinguió por convertirse en el primer Cru Classé del Médoc en obtener una certificación completa en agricultura ecológica y biodinámica ya en 2010. El trabajo del suelo con caballos de tiro y un enfoque respetuoso de los ecosistemas vivos configuran la identidad única de esta propiedad excepcional.

El viñedo
Situado en el corazón de la prestigiosa denominación Pauillac, el viñedo se extiende sobre 81 hectáreas y se beneficia de la influencia marítima del estuario de la Gironda. Las vides, con una edad media de 45 años y plantadas a una alta densidad de 9.500 cepas por hectárea, prosperan en dos terruños distintos: una meseta de gravas de la Garona sobre un subsuelo calcáreo, ideal para el cabernet sauvignon, y parcelas más cercanas al río con suelos arcillo-calcáreos, perfectos para el merlot. Gestionado íntegramente bajo prácticas biodinámicas, el dominio favorece el trabajo del suelo con caballos de tiro y la conducción manual de las vides, permitiendo que cada cepa se exprese de forma natural sin despunte ni vendimia en verde.

La añada
El año 2025 estuvo marcado por condiciones meteorológicas extremas y contrastadas. Tras un invierno más suave de lo habitual, un mes de abril muy lluvioso protegió las vides de las heladas, aunque aumentó la presión del mildiu. La brotación fue temprana, comenzando el 7 de abril. A finales de abril se instaló un periodo muy seco, con solo 96 mm de precipitaciones durante los cuatro meses siguientes. La floración tuvo lugar a finales de mayo bajo altas temperaturas superiores a los 30°C. El verano, caluroso y seco, estuvo salpicado por lluvias bienvenidas a finales de junio y julio, manteniendo un estrés hídrico controlado. Las lluvias a finales de agosto reactivaron la fisiología de la planta antes de unas vendimias especialmente precoces, que comenzaron el 2 de septiembre bajo un clima fresco e inestable, dando lugar a bayas con pieles gruesas y sanas.

Vinificación y crianza
En bodega, el enfoque es preciso y de mínima intervención para preservar la integridad de la fruta. Las uvas, meticulosamente seleccionadas por gravedad, fermentan con levaduras autóctonas bajo un riguroso control de la temperatura. Para este Château Pontet-Canet 2025 no se realizaron remontados; el equipo optó únicamente por sangrados ocasionales, junto con una oxigenación muy precisa y el uso de gases inertes. La crianza de esta añada se lleva a cabo en un 50% en barricas nuevas, un 35% en ánforas de hormigón y un 15% en barricas de un solo vino.

Variedades de uva
Este Château Pontet-Canet 2025 es un coupage de 56% cabernet sauvignon, 39% merlot, 4% cabernet franc y 1% petit verdot.