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Château Suduiraut 2025
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Descripción
Notas de cata y recomendaciones para Château Suduiraut 2025
Cata
Vista
El vino revela un brillante tono dorado.
Nariz
El bouquet aromático se abre con notas florales y afrutadas, acompañadas de matices de uvas confitadas y delicados toques tostados.
Boca
En boca destaca por su inmensa complejidad y gran elegancia, ofreciendo una experiencia de degustación de notable persistencia.
Maridajes
Este gran vino dulce marida tradicionalmente con foie gras o platos de ave ricos. También acompaña de forma excelente a mariscos, cocina asiática especiada y quesos azules.
La elegancia de un Premier Cru Classé de Sauternes
La propiedad
Fundado a través de un matrimonio en 1580, Château Suduiraut es una propiedad histórica de la región de Bordeaux. Clasificado como Premier Cru Classé en 1855, pertenece al grupo AXA Millésimes desde 1992 y actualmente está bajo la dirección de Christian Seely. Con unas 91 hectáreas en producción, esta prestigiosa propiedad destaca por sus jardines diseñados por Le Nôtre y su compromiso con la excelencia en la viticultura, elaborando vinos dulces reconocidos en todo el mundo por su concentración y mineralidad.
El viñedo
Situado en el corazón de la denominación Sauternes, el terruño se beneficia de un microclima único favorecido por la proximidad del Ciron y el Garona, ideal para el desarrollo de la botrytis cinerea. Las viñas, con una edad media de 35 años, están plantadas a una alta densidad de 7.000 cepas por hectárea sobre suelos compuestos de gravas, arcillas arenosas y calizas. La propiedad cuenta con la certificación Alto Valor Ambiental (HVE 3), reflejo de prácticas agrícolas sostenibles que respetan la biodiversidad.
La añada
El invierno fue suave y seco, con precipitaciones un 45% inferiores a las del año anterior. El ciclo vegetativo comenzó con una brotación temprana en torno al 25 de marzo. Las condiciones primaverales más húmedas exigieron una mayor vigilancia frente al riesgo de mildiu. La floración tuvo lugar posteriormente en condiciones estables y favorables alrededor del 3 de junio. El periodo estival estuvo marcado por un intenso calor, especialmente a finales de junio, combinado con un déficit de precipitaciones del 30%, lo que provocó un estrés hídrico precoz y limitó el tamaño de las bayas. El envero se produjo el 26 de julio para el Sauvignon y el 28 de julio para el Sémillon. El regreso de las lluvias y de temperaturas más frescas entre finales de julio y principios de agosto resultó beneficioso para el desarrollo de las bayas, preservando al mismo tiempo la frescura.
La vendimia se desarrolló del 3 de septiembre al 10 de octubre en tres pasadas sucesivas. Las condiciones cálidas y secas de finales de agosto favorecieron intensamente la pasificación. La primera pasada, iniciada el 3 de septiembre, ofreció bajos rendimientos pero una gran riqueza cualitativa. Las lluvias del 6 y 7 de septiembre desencadenaron posteriormente un desarrollo rápido y homogéneo de la botrytis cinerea. Gracias a condiciones meteorológicas más favorables, esta primera pasada se completó entre el 18 de septiembre y el 1 de octubre, representando el 16% del volumen total. La segunda pasada, realizada del 30 de septiembre al 10 de octubre, fue la más importante y de mayor calidad, representando el 60% de la cosecha. Por último, una última pasada el 9 y 10 de octubre permitió recolectar uvas profundamente afectadas por la podredumbre noble (24%). El rendimiento global alcanzó los 13 hl/ha.
Vinificación y crianza
La extracción de los mostos comienza con un prensado neumático suave y prolongado de alrededor de tres horas. A continuación, se realiza un prensado vertical de unos cincuenta minutos destinado a recoger los jugos más ricos. Tras un desfangado en frío mantenido a 10°C, la fermentación alcohólica se inicia bajo la acción de levaduras autóctonas. Tiene lugar en barricas de roble francés, el 50% de ellas nuevas, durante un periodo de dos a tres semanas. El proceso de fermentación se detiene posteriormente mediante enfriamiento. La crianza continúa durante 16 a 20 meses, repartidos equitativamente entre barricas nuevas y barricas de un vino.
Variedad de uva
Este Château Suduiraut 2025 está elaborado exclusivamente a partir de Sémillon.
