Comte Armand : Volnay Village 2021

Características y consejos de cata del Volnay Village 2021 de Comte Armand

Cata

Vista

El color es rojo rubí de intensidad media.

Nariz

La nariz revela encantadores aromas de frutos rojos con notas de ciruela pochada y cereza negra. El bouquet se enriquece con matices especiados, un toque de tierra cálida y sutiles notas minerales que evocan ladrillo rojo y concha de ostra.

Boca

En boca, este vino ofrece un cuerpo medio con taninos finos y ligeramente polvorientos. El ataque revela una discreta pero perceptible presencia de madera, mientras que el medio de boca expresa una frescura notable y una bella mineralidad. Notas de pimienta blanca y hoja de laurel aparecen en el final, aportando una dimensión aromática adicional. El conjunto se distingue por su carácter suave y una longitud muy satisfactoria, con detalles bellamente cincelados.

Maridaje

Este Volnay Village 2021 marida a la perfección con aves asadas o estofadas, particularmente confit de pato, magret de pato a la plancha o aves de caza como codorniz, perdiz o faisán. También acompaña elegantemente un Boeuf Bourguignon, carnes rojas asadas o estofadas preparadas de forma sencilla, así como platos de conejo. Los amantes de la cocina más contemporánea pueden combinarlo con pasta o risotto de setas y trufa, o verduras salteadas al wok con aves.

Servicio y guarda

Este Volnay Village 2021 puede disfrutarse ahora, pero continuará desarrollándose hasta aproximadamente 2028, según las recomendaciones de la crítica.

Un Volnay elegante y refinado de Comte Armand

La propiedad

El Domaine Comte Armand se remonta a 1828, cuando el Clos des Epeneaux pasó a formar parte del patrimonio de la familia Armand por matrimonio. Situada en Pommard, en Borgoña, la propiedad abarca actualmente nueve hectáreas repartidas entre Pommard, Volnay y Auxey-Duresses. Propiedad de Olivier Armand, la finca está dirigida desde 2014 por Paul Zinetti como Director de la Finca y Jefe de Bodega. Pionera en viticultura sostenible, la propiedad obtuvo la certificación ecológica en 1992 y practica la biodinámica. El Clos des Epeneaux, un monopole de cinco hectáreas, es el buque insignia de la propiedad. Reconocido como uno de los mejores enólogos de Francia, Paul Zinetti perpetúa una filosofía centrada en la expresión del terruño y la mínima intervención.

El viñedo

Este Volnay procede de dos parcelas: Les Grands Champs y Les Famines. Les Grands Champs produce vinos muy finos y elegantes, representativos de la denominación, mientras que Les Famines aporta más estructura. El ensamblaje de estos dos climats da como resultado un vino que combina la finura y delicadeza características de Volnay con una estructura tánica que asegura un buen potencial de guarda. El viñedo se gestiona mediante agricultura ecológica y biodinámica, sin el uso de herbicidas ni productos químicos sintéticos. Los rendimientos se limitan intencionadamente para priorizar la calidad.

La añada

2021 fue una de las añadas más difíciles de la historia reciente de Borgoña. Las severas heladas de primavera destruyeron gran parte de los brotes incipientes, provocando una pérdida de cosecha de alrededor del 70% en comparación con un año normal. La añada también estuvo marcada por una fuerte presión de mildiu y condiciones más frescas con menor insolación, limitando la acumulación de azúcar y la madurez fenólica. Estos desafíos climáticos exigieron una rigurosa selección de la uva y un trabajo meticuloso tanto en el viñedo como en la bodega para preservar la calidad a pesar de la escasa cantidad producida.

Vinificación y crianza

El Volnay Village 2021 se elabora siguiendo un protocolo que prioriza la preservación de la fruta y la expresión aromática. Las uvas se despalillan por completo, pero las bayas no se estrujan, permitiendo una fermentación de bayas enteras para una extracción suave. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas durante un período de aproximadamente dos a cuatro semanas. La crianza tiene lugar en barricas de roble durante dieciocho a veinte meses, con un 20 a 30% de roble nuevo. El vino no se clarifica ni se filtra antes del embotellado, conservando así toda su complejidad aromática y textura natural.

Variedad

100% Pinot Noir