Couvent des Jacobins 2021

Robusto y recio, algo amargo pero no sobreextraído, con un final afrutado.

El 2021 Couvent des Jacobins estalla en aromas de frambuesas y cerezas entremezclados con notas de iris, regaliz y especias. De medio a amplio cuerpo, generoso y fluido, con un núcleo frutal carnoso, acidez madura y taninos fundentes, ofrecerá una amplia ventana de consumo.

Franco y frutal al principio, arranca con fuerza, ofreciendo fruta roja ácida; luego aparece una sensación calcárea, de chocolate negro y grafito procedente de los taninos amplios y sedosos que recubren la boca y aportan agarre. Un toque de madera al final, algo de cedro y matices ligeramente herbáceos que asoman. Directo y enfocado, se siente bien elaborado, con definición y jugosidad. Catado tres veces.

Regaliz, flores y cerezas rojas, blancas y negras destacan en la nariz. En el paladar, el vino es suave, cremoso, redondo y fresco, con un agradable carácter a ciruela en el final. Beber entre 2024 y 2037.

Núcleo rubí oscuro, reflejos púrpura, sutil aclarado en el borde. Frutos del bosque frescos, un toque de ciruelas y ralladura de naranja fresca. Paladar esbelto y vibrante con frutos rojos, taninos finamente tejidos y un largo final salino. Un maridaje animado con la comida.

Pude catar el 2021 Couvent Des Jacobins en múltiples ocasiones y siempre me pareció un vino sobresaliente y precioso. De color profundo, con una gran nariz de frutos rojos y negros maduros, hierro, espresso y toques de chocolate, ofrece una riqueza de media a plena, una boca sedosa, redonda y con capas, taninos bellos y un gran final. Basado en 70% Merlot, 23% Cabernet Franc y el resto Petit Verdot, este 2021 clásico, elegante e impresionante se beneficiará de 2–4 años en botella y evolucionará con gracia durante la década siguiente.

Reducción en primera nariz, se abre para mostrar un hermoso carácter de ciruela especiada. Es un vino que a menudo destaca en En Primeur por su Petit Verdot y necesita tiempo para pulirse, pero está excepcionalmente bien elaborado, con acideces jugosas, una estructura musculosa y mucha aromaticidad floral de peonía y hoja de frambuesa, además de una mineralidad vivaz de roca triturada. Ecológico.

El 2021 Couvent des Jacobins presenta un color granate púrpura profundo. En nariz comienza un poco polvoriento y taciturno, abriéndose a aromas de ciruelas negras y boysenberries, con toques de alquitrán y humo de madera. En boca, de cuerpo medio, es sabroso y ligeramente masticable, con la frescura justa y un final terroso.