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David Duband : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022
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Descripción
Características y consejos de degustación del Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 de David Duband
Cata
Nariz
El buqué se despliega con delicadeza y libera aromas de fruta blanca, como la manzana y la pera, sutilmente entrelazados con notas de frutos secos como la almendra y la avellana. Ligeros toques mantecosos completan esta paleta aromática.
Boca
Amplia y generosa, la boca seduce por su equilibrio. Ofrece un bonito frescor que aporta al vino una agradable vivacidad.
Maridajes
Este vino blanco acompañará a la perfección pescados delicados, aves en salsa blanca o una selección de quesos de pasta blanda.
Servicio y guarda
Para disfrutar plenamente de sus aromas, sirva este Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 a unos 12 °C.
La generosidad y el frescor de un Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits blanco
La finca
La historia de esta finca familiar comenzó en 1965 de la mano de Pierre Duband. Sin embargo, la finca adquirió su forma actual y su verdadera dimensión en 1991, cuando se fundó el Domaine David Duband al tomar David el relevo. Situada en Chevannes, en el corazón de Borgoña, la propiedad está dirigida hoy por David Duband, propietario y viticultor. Con certificación ecológica desde 2006, la finca abarca unas veinte hectáreas y destaca por un enfoque centrado en el terruño que sitúa sus cuvées entre las referencias de la región.
El viñedo
Este Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits procede de una parcela muy pequeña, de unas 0,5 hectáreas y situada a gran altitud, en el municipio de Chevannes. Este terruño más fresco, cultivado según los estrictos principios de la viticultura ecológica, permite a las cepas mantener un equilibrio natural frente al cambio climático y da uvas de gran vitalidad.
La añada
La añada 2022 ofreció condiciones muy favorables, que permitieron obtener rendimientos controlados y de gran calidad. Destaca por la excelente madurez de las bayas, que garantizó una cosecha generosa sin perder el frescor esencial para el equilibrio de los vinos.
Vinificación y crianza
La filosofía de la finca apuesta por la mínima intervención. La fermentación de este Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 se inicia de forma natural con levaduras autóctonas. El vino se cría en barricas con una proporción moderada de roble nuevo y después se embotella sin filtrar, para preservar toda su pureza y complejidad.
Variedad de uva
Chardonnay (100 %)
