Domaine A. et P. de Villaine : Rully 1er cru "Rabourcé" 2022

Características y notas de cata del Rully 1er Cru "Rabourcé" 2022

Cata

Vista
Un hermoso color amarillo dorado pálido, realzado por sutiles matices verdosos característicos de su juventud.

Nariz
Notablemente profundo, el bouquet aromático se abre con notas de flores blancas como la acacia, el espino blanco y la madreselva. Se enriquece después con toques de cítricos frescos, limón, melocotón blanco y verbena, todo ello realzado por un delicado toque de miel y una mineralidad que recuerda a la tiza y al pedernal.

Boca
Enérgica y voluptuosa, la boca ofrece una textura redonda perfectamente equilibrada por una acidez viva y una elegante tensión mineral. La expresión de fruta madura se prolonga en un final sofisticado, marcado por una refinada amargura y una agradable salinidad.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con foie gras, aves asadas o carnes blancas como la ternera. También realza pescados delicados como el rodaballo o el fletán en salsa cremosa, mariscos, así como quesos duros curados como el Comté o el Beaufort. También puede disfrutarse solo, como aperitivo.

Servicio y conservación

Para disfrutar de una experiencia de cata óptima de este Rully 1er Cru "Rabourcé" 2022, se recomienda servirlo a una temperatura entre 12 y 14 °C. Con un excelente potencial de guarda, este vino puede conservarse en bodega y evolucionará favorablemente hasta aproximadamente 2032.

Otras características

Este vino tiene un grado alcohólico del 14 %.

La expresión mineral y precisa de un Rully Premier Cru

La propiedad

Fundado en 1971 por Aubert de Villaine y su esposa Pamela en Bouzeron, Domaine de Villaine es un nombre de referencia en Borgoña. Compuesto inicialmente por ocho hectáreas, el viñedo abarca hoy alrededor de treinta hectáreas repartidas en varias denominaciones. Pionera en viticultura sostenible, la propiedad cuenta con certificación ecológica desde 1997 y aplica los principios de la biodinámica. Dirigida actualmente por Pierre de Benoist, la propiedad destaca por su filosofía de respeto al terroir y por su histórico trabajo de recuperación de variedades locales.

El viñedo

El climat "Rabourcé" se encuentra en la colina más alta y más cálida de la parte norte de la denominación Rully. Esta parcela de 2,36 hectáreas se beneficia de una excelente exposición sur y sureste. Las viñas, de una edad media de entre 50 y 60 años, crecen en suelos poco profundos compuestos de arcilla y caliza, herederos de antiguos orígenes marinos. Este terroir singular, cultivado con métodos ecológicos y biodinámicos, favorece una maduración óptima mientras conserva una gran frescura.

La añada

El año 2022 en Francia estuvo marcado por condiciones climáticas cálidas y secas. Tras una floración temprana, el calor y la sequía del verano permitieron que las uvas alcanzaran un excelente nivel de madurez. El regreso de temperaturas más frescas justo antes de la vendimia jugó un papel crucial en la conservación de la acidez natural de las bayas, dando lugar a un ciclo de cultivo perfectamente logrado.

Vinificación y crianza

La uva se vendimia a mano, seguida de un riguroso proceso de selección. La vinificación se realiza de forma natural, sin intervención tecnológica, apoyándose en levaduras indígenas. La fermentación y la crianza, incluida la fermentación maloláctica, tienen lugar en grandes foudres de madera durante 12 a 18 meses. El vino reposa después brevemente en botella durante 1 a 4 meses antes de su comercialización.

Variedad de uva

Chardonnay (100 %)