Domaine A. et P. de Villaine : Bouzeron Village "Aligoté" 2024

Características y notas de cata del Bouzeron Village "Aligoté" 2024 Domaine de Villaine

Cata

Vista
Con una claridad excepcional, este vino blanco muestra un color dorado pálido realzado por delicados matices verdosos.

Nariz
Franca y expresiva, la nariz revela aromas minerales de tiza y piedra, armoniosamente combinados con notas florales de espino blanco y acacia.

Boca
La boca ofrece un hermoso equilibrio entre redondez y tensión. Se despliegan sabores cítricos, como limón y pomelo, junto con notas de fruta de hueso blanca. El final, largo y salino, destaca por su fina amargura refrescante y su hermosa estructura mineral.

Maridaje

Este vino blanco marida perfectamente con mariscos, en particular ostras, crustáceos o pescado preparado con cítricos. También combina muy bien con carnes blancas en salsa ligera, un risotto de champiñones, así como con quesos como el queso de cabra, el Cantal o el Roquefort. Asimismo, se lleva de maravilla con la cocina asiática.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo de forma óptima, se recomienda servir este vino a una temperatura entre 11 y 12 °C durante la comida, o entre 10 y 11 °C como aperitivo. Este vino puede disfrutarse joven por su frescura, pero también cuenta con la estructura necesaria para envejecer en bodega hasta aproximadamente 2034.

La expresión pura del Aligoté en el terroir de Bouzeron de Domaine de Villaine

La propiedad

Adquirido en 1971 por Aubert y Pamela de Villaine, Domaine de Villaine se encuentra en la Côte Chalonnaise, en Borgoña. Pionera en el reconocimiento de su denominación, la propiedad se distinguió por su compromiso temprano con una viticultura respetuosa con el medio ambiente, obteniendo la certificación ecológica ya en 1997. Actualmente, la propiedad sigue perteneciendo a sus fundadores, mientras que la gestión y las operaciones están a cargo de su sobrino, Pierre de Benoist. Este continúa la filosofía familiar promoviendo la expresión auténtica de los terroirs mediante métodos de cultivo exigentes.

El viñedo

Las uvas proceden de diecisiete parcelas distintas repartidas por la denominación Bouzeron. Las viñas, de entre 65 y 115 años de edad, están plantadas en las partes altas del valle, a una altitud de entre 270 y 350 metros. Se benefician de una exposición ideal este y sureste. El terroir está compuesto por suelos magros y pobres, que combinan margas blancas de piedra caliza del Oxfordiense y suelos pardos de piedra caliza del Bathoniense. El viñedo se cultiva según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, favoreciendo rendimientos naturalmente limitados.

La añada

El año 2024 estuvo marcado por una temporada de crecimiento especialmente cálida, con temperaturas superiores a las medias históricas. Estas condiciones climáticas favorables permitieron que las bayas alcanzaran una madurez fenólica plena, manteniendo al mismo tiempo un equilibrio óptimo entre la acumulación de azúcares y la preservación de la acidez natural.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual y una minuciosa selección grano a grano, los racimos enteros se prensan suavemente a baja presión. Los mostos limpios fermentan con control de temperatura en una combinación de depósitos de acero inoxidable, tinas de madera y foudres de roble. La crianza continúa después durante diez a doce meses, principalmente en grandes foudres de roble que permiten una suave microoxigenación. Para preservar la frescura aromática del vino, este no se somete a la fermentación maloláctica.

Casta

Este vino se elabora exclusivamente con Aligoté (100 %), y más concretamente con el clon cualitativo conocido como Aligoté doré. Variedad histórica y emblemática de la denominación, encuentra aquí un terroir de elección para expresar toda su complejidad.