Domaine A. et P. de Villaine : Bouzeron Village "Aligoté" 2022

Características y notas de cata del Bouzeron Village "Aligoté" 2022 Domaine de Villaine

Cata

Vista
El color presenta un tono amarillo pajizo muy pálido, iluminado por sutiles reflejos verde-dorados y un brillo notable.

Nariz
Delicada y ligera, la nariz se abre con aromas frescos de cítricos, como ralladura de limón y lima, mezclados con notas florales de acacia y flor de tilo. Luego evoluciona hacia toques de melocotón blanco y pera, junto con una mineralidad que recuerda a la piedra mojada tras la lluvia.

Boca
El ataque es vivo y fresco, sostenido por una hermosa tensión. En el paso de boca, de cuerpo medio, se revelan sabores de fruta de pulpa blanca y cítricos. El conjunto se prolonga en un final largo, salino y mineral, realzado por un fino amargor que le aporta una gran digestibilidad.

Maridaje

Este vino blanco marida maravillosamente con mariscos, ostras o crustáceos, así como con preparaciones crudas como el ceviche o el sushi. También combina muy bien con pescados blancos en salsas cremosas, risotto de setas, aves en salsa, o quesos de cabra y quesos prensados cocidos como el Comté, el Beaufort o el Cîteaux.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente el Bouzeron Village "Aligoté" 2022, se recomienda servirlo a una temperatura de alrededor de 12 °C. Este vino puede disfrutarse en su juventud para aprovechar al máximo su frescura aromática, pero también cuenta con un buen potencial de guarda, que le permite evolucionar favorablemente durante aproximadamente diez años.

La pura expresión del Aligoté en el terroir de Bouzeron

La propiedad

Fundado en 1971 por Aubert y Pamela de Villaine, Domaine de Villaine se encuentra en Borgoña, Francia. Una propiedad pionera, ha contribuido enormemente al reconocimiento de su denominación. Certificada en agricultura ecológica desde 1983, la propiedad también aplica principios de biodinámica. Hoy en día, Pierre de Benoist dirige la propiedad y gestiona con pasión 30 hectáreas de viñedos en plena propiedad. La propiedad se distingue por su enfoque respetuoso con el terroir y su compromiso con la elaboración de vinos auténticos.

El viñedo

El terroir de Bouzeron se distingue por sus laderas situadas entre 270 y 350 metros de altitud, con exposición este y sureste. Las viñas, algunas de las cuales alcanzan los 115 años de edad, se desarrollan en suelos pobres y poco profundos. Las laderas superiores están compuestas de margas blancas derivadas de caliza del Oxfordiense, mientras que las laderas inferiores descansan sobre suelos margosos pardos. Esta geología única limita de forma natural los rendimientos y favorece una concentración óptima de las bayas. La propiedad conserva cuidadosamente su material vegetal mediante una rigurosa selección masal.

La añada

Tras un 2021 marcado por heladas devastadoras, las viñas pudieron acumular reservas, lo que dio lugar a un crecimiento vigoroso y una floración abundante en 2022. Esta añada se benefició de condiciones climáticas suaves y relativamente cálidas. Este clima favorable permitió que la fruta alcanzara una excelente madurez, desarrollando un perfil aromático rico mientras conservaba la frescura natural característica del terroir.

Vinificación y crianza

Las uvas del Bouzeron Village "Aligoté" 2022 se vendimian a mano, seguido de una rigurosa selección para conservar únicamente las bayas sanas. Los racimos enteros se someten a un prensado neumático suave. La fermentación se produce de forma natural con levaduras indígenas en grandes foudres de madera, permitiendo una lenta microoxigenación. La crianza continúa sobre lías gruesas durante 10 a 12 meses, sin bâtonnage, en una combinación de foudres, tinas de madera y depósitos de acero inoxidable. El ensamblaje final se realiza en un depósito de acero inoxidable antes del embotellado.

Casta

100 % Aligoté Doré