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Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : La Ciaude 2024
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Descripción
Características y notas de cata de La Ciaude 2024 de Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot
Cata
Vista
Este vino presenta un color rojo profundo e intenso.
Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de frutos negros y rojos bien maduros, acompañadas de toques florales que recuerdan a la peonía. Matices de especias, cuero, trufa y cedro se entremezclan con aromas de garriga sobre un fondo mineral.
Boca
En boca, la textura es a la vez densa y aterciopelada. La estructura se apoya en taninos maduros y jugosos, equilibrados por una agradable frescura. El final es persistente, sostenido por una tensión terrosa y mineral.
Maridaje
Un verdadero vino gastronómico, esta cuvée combina a la perfección con toda clase de carnes. Marida maravillosamente con carnes rojas asadas o a la parrilla, como cordero o ternera, con platos mediterráneos aromatizados con hierbas, así como con quesos curados.
Servicio y guarda
La Ciaude 2024 es una cuvée que ofrece un placer inmediato en su juventud, aunque cuenta con la estructura necesaria para evolucionar favorablemente en bodega durante varios años.
La elegancia de Borgoña al servicio de un terruño del Minervois
La bodega
Fundado en 2006, Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot se encuentra en Cazelles, en la región del Languedoc, Francia. Este proyecto nació de la visión de dos experimentados viticultores borgoñones, Anne Gros y Jean-Paul Tollot, que hoy en día siguen dirigiendo la propiedad. Cautivados por este terruño meridional, adquirieron aquí un viñedo que hoy se extiende a lo largo de unas 21 hectáreas. Su filosofía se basa en una fusión única: aplicar el rigor, la precisión y los métodos de vinificación de Borgoña a variedades mediterráneas, con el fin de elaborar vinos que combinan concentración, frescura y mineralidad.
El viñedo
Esta cuvée procede de la parcela homónima situada dentro de la denominación Minervois, a una altitud de unos 300 metros. Este terruño goza de plena exposición al sur y está compuesto por suelos arcillo-calcáreos ricos en caliza blanca de Agel. El clima mediterráneo se ve atenuado aquí por vientos frescos procedentes del norte. El viñedo se gestiona siguiendo prácticas de cultivo sostenible, respetando la biodiversidad, con rendimientos controlados y labores manuales como el desyemado. Las viñas son especialmente viejas, con algunas variedades que cuentan con cepas centenarias.
Vinificación y crianza
Las uvas de La Ciaude 2024 se vendimian a mano, seguidas de una selección meticulosa y un despalillado total inspirado en las prácticas borgoñonas. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, bajo un estricto control de temperatura para evitar cualquier sobremaduración o extracción excesiva. El vino se cría después en un 80% en barricas de roble y un 20% en depósitos de acero inoxidable, lo que permite desarrollar la estructura preservando al mismo tiempo la pureza de la fruta.
Variedades de uva
Este vino es un ensamblaje de Carignan, Syrah y Garnacha, con una proporción dominante de viñas de Carignan muy viejas.
