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Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : Les Combettes 2024
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Descripción
Características y notas de cata de Les Combettes 2024 de Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot
Notas de cata
Color
El color revela un tono rojo intenso.
Nariz
Generoso y refinado, el bouquet revela aromas de frutos rojos y negros maduros, como la zarzamora, la frambuesa y la granada. El conjunto está delicadamente resaltado por notas de violeta y un sutil toque de garriga.
Boca
La boca ofrece una textura a la vez sedosa y estructurada, sostenida por una hermosa densidad de fruta. Un hilo mineral aporta gran frescor y alarga el final. Este vino destaca por sus taninos extraordinariamente finos, ofreciendo un perfil profundo, aéreo y armonioso.
Maridaje
Este vino tinto combina maravillosamente con carnes a la parrilla o asadas, como el costillar de ternera, el magret de pato o la pierna de cordero. También armoniza a la perfección con platos de sabores ahumados o hierbas mediterráneas.
Servicio y guarda
Para disfrutarlo de forma óptima, se recomienda servir Les Combettes 2024 a una temperatura de alrededor de 16°C, teniendo cuidado de abrirlo o decantarlo una o dos horas antes. Este vino puede disfrutarse joven, pero seguirá evolucionando en bodega y podrá degustarse hasta aproximadamente 2031.
La finesse borgoñona al servicio de un vino tinto vibrante y estructurado del Languedoc
La bodega
Fundado en 2006 en Cazelles, Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot es el resultado del encuentro de dos experimentados viticultores borgoñones. Situada en las colinas del Minervois, en la región del Languedoc, en Francia, la bodega se estableció rápidamente como una referencia esencial. Dirigida aún hoy por Anne Gros y Jean-Paul Tollot, la bodega se distingue por su filosofía única: trasladar el rigor y la delicadeza de Borgoña a los terruños mediterráneos. El dominio defiende así la pureza de la fruta y la elegancia, cultivando un mosaico de parcelas con un enfoque respetuoso con el medio ambiente.
El viñedo
La parcela dedicada a esta cuvée cubre una hectárea dentro de la denominación IGP Pays de l'Hérault Côtes du Brian. Plantadas en 2012, estas viñas jóvenes se desarrollan en un terruño compuesto de arcilla-caliza fina y grava ligera. Situado en altitud, cerca del Macizo Central, este viñedo se beneficia de un clima refrescado por vientos regulares y noches frescas. Este entorno geográfico singular, combinado con una viticultura sostenible, ayuda a preservar una hermosa acidez natural a pesar del generoso sol de la región.
La vendimia
El año 2024 se caracterizó por un clima soleado típicamente mediterráneo. Las condiciones meteorológicas permitieron a las bayas alcanzar una excelente madurez fenólica, conservando al mismo tiempo la frescura necesaria gracias a la influencia de la altitud y a las reservas de agua contenidas en los suelos de arcilla-caliza.
Vinificación y crianza
Las uvas de la cuvée Les Combettes 2024 se vendimian íntegramente a mano para preservar la integridad de los racimos. En la bodega, el enfoque se inspira en los métodos borgoñones, con un despalillado total para realzar la finesse de los taninos. El vino se cría después íntegramente en barricas de roble, refinando su estructura mientras preserva la vivacidad de su fruta.
Variedad de uva
100% Marselan
