Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : Les Carrétals 2024

Características y notas de cata de la añada 2024 de "Les Carrétals" del Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Notas de cata

Aspecto
El color revela un tono rojo muy intenso, reflejo de una hermosa concentración.

Nariz
Maravillosamente compleja, la nariz se abre con aromas de fruta negra confitada y notas especiadas cálidas. Con la aireación, revela una elegante dimensión floral, complementada por matices de trufa negra, regaliz, incienso y virutas de lápiz.

Boca
La boca combina una potencia controlada con una textura tánica aterciopelada. Con una frescura particularmente jugosa, ofrece un carácter rico y distinguido, sostenido por una estructura firme y compacta con un final largo.

Maridaje

Ideal con carnes de caza como el filete de venado o el jabalí, este vino tinto francés también combina de maravilla con carnes maduradas de vacuno, ternera o cordero lechal. Resulta perfecto con una cocina mediterránea de carácter, verduras a la parrilla, así como con quesos de personalidad como el Maroilles.

Servicio y guarda

Para disfrutar de una experiencia de cata óptima de la añada 2024 de Les Carrétals, se recomienda decantar el vino y servirlo a una temperatura de alrededor de 17°C. Concebido para una larga guarda, ya puede disfrutarse ahora, pero revelará toda su complejidad hasta aproximadamente 2039.

La alianza entre la finura de Borgoña y el terroir del Languedoc en el Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

La finca

Fundado en 2006, Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot es el resultado de la asociación entre dos apasionados viticultores borgoñones. Situada en las colinas de Cazelles, esta finca del Languedoc está hoy dirigida por sus propietarios y fundadores, Anne Gros y Jean-Paul Tollot. Apoyándose en su herencia, aplican su experiencia del norte a un viñedo del sur de unas 21 hectáreas. La finca destaca por una viticultura respetuosa con la biodiversidad y un enfoque de mínima intervención, dando lugar a vinos que combinan la generosidad del sur con una notable elegancia.

El viñedo

Esta añada procede de la parcela Les Carrétals, una parcela histórica de poco más de una hectárea situada dentro de la denominación Minervois Cazelles. Plantadas en 1909, estas viñas centenarias, muy antiguas, se desarrollan a unos 300 metros de altitud sobre suelos profundos de arcilla y caliza. Este terroir se beneficia de un clima mediterráneo atemperado por vientos fríos del norte, lo que garantiza una maduración lenta de la uva. El viñedo se gestiona mediante prácticas agrícolas sostenibles, sin productos químicos, con labores meticulosas como el desyemado, el deshojado y el laboreo regular para preservar la vitalidad del suelo.

Vinificación y crianza

Las uvas de la añada 2024 de Les Carrétals se vendimian a mano antes de someterse a un despalillado total, en la más pura tradición borgoñona. La fermentación tiene lugar con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, lo que permite una extracción suave y precisa. La crianza se realiza después íntegramente en barricas de roble, con una contribución adicional de tinas de arenisca, para refinar la estructura tánica preservando al mismo tiempo la frescura de la fruta.

Variedades de uva

Este vino está elaborado a partir de una histórica coplantación de Cariñena y Garnacha.