Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : La Cinso 2024

Características y notas de cata de La Cinso 2024 del Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Cata

Color
El color revela un tono rubí profundo que puede extenderse hacia un púrpura intenso.

Nariz
El bouquet aromático combina delicadas notas florales de jazmín y rosa con aromas de frutos rojos y negros como frambuesa, cereza, granada y grosella negra. Toques de hierbas silvestres, laurel, orégano y pimienta añaden mayor complejidad.

Boca
Con cuerpo y a la vez delicado, en boca ofrece una textura aterciopelada sustentada por taninos de notable finura. Su acidez bien integrada aporta una agradable frescura, que conduce a un final fresco, goloso y ligeramente especiado que recuerda a la delicadeza de un Pinot Noir.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con carnes cocinadas a fuego lento, como la daube de ternera, las brochetas de cerdo con ciruelas o una tabla de embutidos y carnes secas. También marida muy bien con platos mediterráneos a base de verduras asadas, como las berenjenas o tomates a la provenzal.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente esta añada 2024, se recomienda decantar el vino unos 30 minutos antes de la cata y servirlo a una temperatura de entre 15 y 16°C.

La elegancia de un Cinsault del Languedoc de Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

La propiedad

Fundado en 2006, Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot nació del deseo de dos viticultores borgoñones de combinar su experiencia en el Languedoc. Ubicada en Cazelles, en el Haut Minervois, la propiedad está hoy dirigida por sus fundadores, Anne Gros y Jean-Paul Tollot, quienes además siguen gestionando sus respectivas propiedades en Borgoña. Reconocida por un enfoque que combina la precisión del norte con la potencia del sur, la propiedad cultiva sus viñas con respeto por el medio ambiente. El domaine es conocido por producir vinos de gran finura, elogiados por críticos especializados por su frescura y elegancia.

El viñedo

Las uvas que dan origen a esta cuvée, clasificada bajo la IGP Pays de l'Hérault Côtes du Brian, proceden de una parcela de aproximadamente una hectárea situada en la meseta de Cazelles. Plantadas hace más de cincuenta años a una altitud de alrededor de 200 metros, al pie de la Montagne Noire, estas viñas viejas crecen sobre suelos muy pedregosos compuestos de margas y arenisca. Este terroir se beneficia de un microclima templado con importantes variaciones térmicas, que favorecen una maduración lenta y equilibrada de las bayas. El viñedo se gestiona en gran medida según los principios de la agricultura ecológica.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano. Tras una cuidadosa selección, los racimos se despalillan y se estrujan ligeramente. Una breve maceración en frío precede a la fermentación alcohólica, realizada en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y con levaduras indígenas. El vino se trasiega después para la fermentación maloláctica y se cría en depósito durante unos doce meses, sin paso por madera, con el fin de preservar la pureza de la fruta. El embotellado se realiza sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

100% Cinsault