Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2017

Un Chassagne-Montrachet tinto afrutado y delicado de Bader-Mimeur

El dominio

En el corazón de Borgoña, el Domaine Bader-Mimeur nació del matrimonio entre Charles Bader, cuyos padres eran negociantes de vinos, y Elise Mimeur, hija de Charles Mimeur, propietario del Château de Chassagne-Montrachet.

El viñedo

Con una superficie total de 8 hectáreas en la denominación Chassagne-Montrachet, de las cuales 5 pertenecen al Château de Chassagne-Montrachet, el viñedo del Domaine Bader-Mimeur está plantado con Pinot Noir y Chardonnay.

Por un profundo respeto hacia su terruño, el viñedo se cultiva según los principios de la viticultura sostenible.

El vino

Este gran vino de Borgoña procede exclusivamente de las parcelas del Château de Chassagne-Montrachet.

Vinificación y crianza

Los vinos se crían en las bodegas abovedadas del dominio.

Variedades

Pinot Noir (100 %).

Características y consejos de cata del Chassagne-Montrachet Village «Château de Chassagne-Montrachet» 2017 del Domaine Bader-Mimeu

Cata

Color

El vino luce un hermoso color rubí.

Nariz

Típica de esta variedad borgoñona, la nariz revela aromas de guinda, peonía y tierra otoñal.

Boca

Suave y sedosa, la boca combina armoniosamente una fruta golosa con taninos muy finos. El final es largo y fresco.

Maridajes

Costillar o pierna de cordero, chuletón a la parrilla, conejo a la mostaza de Dijon, coq au vin, Poulet de Bresse, pintada con coles de Bruselas o quesos de pasta blanda realzarán la amplia paleta aromática de esta cuvée.

Servicio

Para disfrutarlo plenamente, servir entre 19 y 20 °C, abriendo la botella 30 minutos antes.

Potencial de guarda

Ya accesible, esta cuvée puede guardarse hasta 2035 para desplegar toda su complejidad.