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Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2021
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Descripción
La elegancia aromática de un vino blanco de Chassagne-Montrachet de Bader-Mimeur
La finca
Situada en el corazón de la Côte de Beaune, el Domaine Bader-Mimeur nació de la unión de dos familias emblemáticas de Borgoña: la familia Bader, negociantes de vino, y la familia Mimeur, propietarios del Château de Chassagne-Montrachet. Esta alianza dio origen a una finca arraigada en la tradición y el respeto por el terroir borgoñón.
El viñedo
La finca abarca 8 hectáreas dentro de la apelación Chassagne-Montrachet, 5 hectáreas de las cuales rodean el château familiar. El viñedo, cultivado mediante manejo integrado de plagas, está plantado con las variedades emblemáticas de Bourgogne: Pinot Noir y Chardonnay. Este enfoque vitícola pretende revelar la identidad del terroir preservando el equilibrio natural del entorno.
El vino
Esta cuvée procede exclusivamente de las cepas situadas alrededor del Château de Chassagne-Montrachet, lo que le confiere una singularidad íntimamente ligada a este sitio excepcional.
Vinificación y crianza
Tras una vinificación cuidadosa, se sigue una crianza tradicional en las bodegas abovedadas de la finca, donde el vino gana finura y complejidad con el paso de los meses.
Variedad de uva
100% Chardonnay.
Recomendaciones de cata para el Chassagne-Montrachet Village 2021 'Château de Chassagne-Montrachet' de Domaine Bader-Mimeur
Cata
Color
Un precioso color dorado pálido, luminoso y brillante, con reflejos luminosos.
Aroma
El bouquet aromático se abre con notas de miga de pan, miel delicada y frutas blancas maduras, ofreciendo una deliciosa cualidad golosa.
Boca
Generosa y expresiva, la boca refleja fielmente el carácter de la añada con una hermosa generosidad frutal y una textura envolvente.
Maridaje
Este refinado vino blanco es idóneo para múltiples maridajes gastronómicos: aves con salsa, pescados delicados o mariscos. Además, realzará especialmente un Poulet de Bresse con crema, una dorada en costra de sal, langostinos a la parrilla o trucha a la meunière.
Servicio
Se recomienda disfrutarlo entre 13 y 14 °C tras 30 minutos de aireación.
