Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2023

Características y notas de cata del Chassagne-Montrachet Village «Château de Chassagne-Montrachet» 2023 de Domaine Bader-Mimeur

Cata

Aspecto
Este vino blanco presenta un color amarillo pálido y limpio, con reflejos luminosos que anuncian la frescura de una añada todavía joven.

Nariz
La nariz destaca por su elegancia, con delicadas notas florales y toques de especias dulces, fruto de una crianza moderada en barricas de roble.

Boca
La boca cautiva por su generosidad y su textura sedosa. El roble, todavía perceptible, es fino y de gran calidad, y aporta estructura y profundidad sin llegar nunca a eclipsar la sustancia del vino.

Maridaje

Este Chassagne-Montrachet blanco es el acompañante ideal de pescados nobles y mariscos, ya sean salmón, dorada, lubina o langosta. También armoniza a la perfección con aves en salsa de nata, foie gras o espárragos, para una comida gastronómica refinada.

Servicio y guarda

Recomendamos servir el Chassagne-Montrachet Village «Château de Chassagne-Montrachet» 2023 a una temperatura de unos 13 °C, para revelar plenamente su complejidad aromática y su textura. Este vino tiene un potencial de guarda de aproximadamente 10 años, por lo que puede conservarse hasta cerca de 2033.

Un Chassagne-Montrachet Village rico y sedoso de Domaine Bader-Mimeur

El dominio

Domaine Bader-Mimeur, fundado en 1920 en Chassagne-Montrachet, en Borgoña, es un dominio familiar que cultiva hoy unas 8 hectáreas de viñedo, entre ellas el 98 % del viñedo de Château de Chassagne-Montrachet. Actualmente lo dirigen Nathalie Fossier, gerente, junto a su hermano Sébastien Fossier, enólogo y responsable de la vinificación, que representan la cuarta generación de la familia. Con la certificación de Alto Valor Medioambiental (HVE) de nivel 3, el dominio se distingue por la proximidad de sus parcelas.

El viñedo

El viñedo del que procede esta cuvée se encuentra en el corazón de la denominación Chassagne-Montrachet, dentro del histórico pago del Château, sobre un suelo arcillo-calcáreo típico de la Côte de Beaune. Las cepas, de hasta 75 años, se cultivan con prácticas de viticultura sostenible, sin herbicidas, con cubierta vegetal parcial y laboreo mecánico del suelo, en el marco de la certificación HVE de nivel 3 del dominio.

Vinificación y crianza

La cuvée Chassagne-Montrachet Village «Château de Chassagne-Montrachet» 2023 procede de una vendimia manual en cajas pequeñas de 30 kg como máximo. Los racimos enteros se prensan en una prensa neumática y, después, el mosto, desfangado en frío, se trasvasa por gravedad a barricas de roble. La fermentación alcohólica se realiza íntegramente en barrica con levaduras indígenas, y va seguida de una crianza de 10 meses en barricas de roble francés, un 20 % de ellas nuevas, con removido regular de las lías.

Variedad

100 % chardonnay.