Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2024

Características y consejos de cata del Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2024 de Domaine Bader-Mimeur

Cata

Color
Amarillo pálido y limpio con reflejos dorados, un color típico de los Chardonnay de la Côte de Beaune.

Nariz
La nariz es elegante y combina notas florales con delicados toques de especias dulces.

Boca
La boca seduce por su generosidad y su textura sedosa, sostenida por una madera perceptible pero magníficamente integrada, que anuncia un prometedor potencial de envejecimiento.

Maridaje

Este vino blanco combina a la perfección con pescados de mar como la lubina, la dorada o el salmón, así como con mariscos de primera calidad como las gambas, la langosta o la cigala. También marida muy bien con aves finas en salsa cremosa, y puede sorprender con foie gras de pato o espárragos.

Servicio y guarda

El Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2024 se sirve idealmente a una temperatura de unos 13 °C. Según la propiedad, este vino tiene un potencial de guarda de unos diez años, es decir, puede disfrutarse hasta aproximadamente 2034.

Un Chassagne-Montrachet Village procedente del histórico terruño del Château de Chassagne-Montrachet

El dominio

Domaine Bader-Mimeur adoptó su nombre actual en 1920, tras el matrimonio de Charles Bader y Élise Mimeur, después de la adquisición de viñas del Château de Chassagne-Montrachet en 1919. Situado en Borgoña, en el corazón del pueblo de Chassagne-Montrachet, el dominio está hoy dirigido por Marie-Pierre Bader, su marido Alain Fossier y sus hijos Nathalie Bernard y Sébastien Fossier. En un viñedo compacto de ocho hectáreas, Bader-Mimeur cultiva el 98 % de las viñas del château, una disposición poco común en Borgoña, con una viticultura certificada Alto Valor Medioambiental de nivel 3.

El viñedo

Esta cuvée "Signature" del dominio procede de 2,85 hectáreas repartidas en siete parcelas que rodean el Château de Chassagne-Montrachet, dentro de la denominación Chassagne-Montrachet Village. Los suelos arcillo-calcáreos aportan a la vez potencia y finura. El viñedo se trabaja con prácticas sostenibles (lutte raisonnée), sin herbicidas, con cubierta vegetal parcial y labores mecánicas del suelo, para una viticultura precisa en parcelas situadas en las inmediaciones del dominio.

Vinificación y crianza

Este Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2024 procede de una vendimia manual recogida en cajas de 30 kg como máximo. Los racimos enteros se prensan en una prensa neumática y, a continuación, el mosto se desfanga en frío antes de pasar a barrica por gravedad en un plazo de 24 horas. La fermentación alcohólica se realiza en barricas de roble francés con levaduras autóctonas, seguida de diez meses de crianza sobre lías, un 20 % en roble nuevo, con bâtonnage regular.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.