Domaine Belargus : Gaudrets 2023

Notas de cata y consejos de servicio para Gaudrets 2023 de Domaine Belargus

Cata

Nariz
El bouquet aromático destaca por su frescura y su perfil típicamente floral. Desprende delicadas notas de flores blancas, armoniosamente complementadas por aromas de fruta blanca como la manzana y la pera.

Boca
En boca, este vino blanco seco ofrece una textura envolvente y una hermosa tensión. El equilibrio lo aporta una fina acidez que da mucha frescura. El final persiste con elegancia, gracias a unas notas ligeramente saladas y amargas muy agradables. En su juventud, puede revelar en ocasiones una generosa reducción con acentos tostados que se irán desvaneciendo con el tiempo para dejar paso a una gran pureza mineral.

Maridaje
Esta cuvée combina maravillosamente con platos yodados como las cazuelitas de cangrejo. También armoniza a la perfección con embutidos ahumados como la andouille de Vire, así como con platos tradicionales en salsa blanca, como la blanquette de ternera.

Servicio y guarda
Gaudrets 2023 es un vino concebido para la guarda, capaz de envejecer durante muchos años, incluso décadas. En su juventud, se recomienda decantarlo para suavizar cualquier nota de reducción tostada y liberar plenamente su pureza mineral.

La expresión clásica y floral de un gran Savennières seco

La Bodega
Fundado en 2018 por Ivan Massonnat, actual propietario y gerente, Domaine Belargus se ha convertido rápidamente en una referencia imprescindible en el valle del Loira, en Francia. Situada en el corazón de Anjou Noir, la finca cuenta con 24 hectáreas de viñas dedicadas exclusivamente a la Chenin Blanc. Trabajando con el máximo respeto por el medio ambiente, con certificación biodinámica, la bodega se esfuerza por revelar la riqueza de sus microterruños de esquisto mediante un enfoque meticuloso parcela por parcela, produciendo vinos de altísimo nivel destinados a la guarda.

El Viñedo
Las uvas proceden del climat de Gaudrets, un conjunto de parcelas situadas en las alturas del pueblo de Savennières. Este terruño emblemático de la apelación se asienta sobre una meseta formada por arenas eólicas que cubren un subsuelo de esquisto negro. El viñedo se cultiva según principios ecológicos y biodinámicos, fomentando una rica biodiversidad vegetal y animal en las viñas, con laboreo manual del suelo y vendimia manual.

Vinificación y Crianza
Para la cuvée Gaudrets 2023, la filosofía de la bodega favorece un enfoque parcela por parcela y de mínima intervención. La fermentación se produce de forma espontánea mediante levaduras autóctonas. El vino experimenta después una prolongada crianza sobre lías finas, de uno a tres años, en viejos foudres o demi-muids de roble. No se emplea roble nuevo, con el fin de preservar la autenticidad del terruño. Todas las operaciones se realizan por gravedad en una bodega moderna, sin trasiegos ni bâtonnage.

Variedad de Uva
100% Chenin Blanc