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Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023 Domaine Boris Champy
Cata
Color
De intensidad moderada, el vino luce un color rojo rubí con reflejos brillantes y translúcidos.
Nariz
El bouquet despliega aromas de frutas rojas y negras frescas, con la vibrante cereza en primer plano. Se entrelazan con matices minerales, flores blancas, hierbas frescas y un sutil toque especiado.
Boca
De cuerpo medio y textura sedosa, la boca seduce por sus taninos suaves y su fruta concentrada. Marcada por una bella frescura mineral, se prolonga en un final largo y persistente con acentos salinos y calcáreos.
Maridajes
Este vino tinto marida a la perfección con platos clásicos como el bœuf bourguignon, el magret de pato a la brasa o el jarrete de cordero. También acompaña muy bien pescados delicados como el salmón ahumado, platos vegetarianos a base de setas y quesos curados como el Comté.
Servicio y guarda
Gracias a su fina estructura, este Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023 posee un excelente potencial de guarda y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2038.
Otras características
Este vino tiene una graduación alcohólica del 13 %. Embotellado sin clarificar ni filtrar, puede presentar un ligero sedimento natural.
La expresión mineral y sedosa de un pinot noir de altura de las Hautes-Côtes de Beaune
La finca
La historia del Domaine Boris Champy comenzó en 1984, cuando Didier Montchovet fundó la finca en Nantoux, en Borgoña, con una parcela de media hectárea. Pionera de la viticultura ecológica, la finca obtuvo la certificación biodinámica Demeter ya en 1985. Con el paso de las décadas, el viñedo ha crecido sin dejar de ser fiel a su filosofía respetuosa con el medio ambiente. En 2020, el enólogo Boris Champy tomó las riendas de la finca. Con una amplia y variada experiencia a sus espaldas, el actual propietario preserva la identidad del domaine poniendo en valor la expresión auténtica de sus terruños de altura mediante prácticas sostenibles y de mínima intervención.
El viñedo
Situada a 377 metros de altitud, la parcela Au Clou da origen a este Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune. Este singular terruño destaca por sus suelos muy pedregosos, formados por cantos de caliza blanca que descansan sobre un subsuelo arcillo-margoso. Esta geología proporciona un drenaje excelente y garantiza al mismo tiempo unas reservas hídricas óptimas. El microclima fresco que aporta la altitud permite una maduración lenta de la uva, lo que preserva una bella acidez. Las cepas se podan en Guyot y están plantadas con una densidad de unas 10.000 cepas por hectárea, con el máximo respeto por la biodiversidad local.
La añada
La campaña 2023 en Borgoña estuvo marcada por unas condiciones meteorológicas inusuales, muy distintas de las del año anterior. Estas variaciones climáticas exigieron una atención especial en el viñedo y una selección rigurosa durante la vendimia para recoger las bayas en su punto óptimo de madurez fisiológica y fenólica.
Vinificación y crianza
La uva se vendimia a mano y se selecciona minuciosamente para conservar únicamente los mejores racimos. La vinificación del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023 incluye entre un 80 y un 100 % de racimos enteros. La fermentación se desarrolla de forma natural con levaduras autóctonas en barricas de roble de 228 litros, sin control artificial de la temperatura. A continuación, el vino se cría durante unos doce meses en barricas de un vino para preservar la viveza de la fruta, antes de reposar en depósitos de acero inoxidable hasta el embotellado.
Variedad de uva
100 % pinot noir.
