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Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 421 En Bignon" 2024
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Descripción
Características y notas de cata del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 421 En Bignon" 2024 del Domaine Boris Champy
Notas de cata
Vista
El color revela un tono rubí medio, marcado por una delicada transparencia.
Nariz
El bouquet aromático se abre con una hermosa frescura de altitud, combinando aromas de frutos rojos y negros silvestres como frambuesa, cereza y mora. Matices florales de violeta y rosa se entrelazan con finas notas especiadas y un sutil toque ahumado.
Boca
El ataque es suave y delicado, revelando una estructura atlética sostenida por una acidez viva. Los taninos son sedosos, guiando la degustación hacia un final persistente con acentos florales.
Maridaje
Este vino tinto resulta delicioso como aperitivo o acompañado de embutidos. También marida maravillosamente con platos regionales sabrosos como el pastel de carne, la quiche de verduras, o carnes blancas cocinadas a fuego lento como el pollo con aceitunas o el jarrete de ternera braseado.
Servicio y guarda
Para disfrutar plenamente de este Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 421 En Bignon" 2024, se recomienda servirlo a una temperatura de aproximadamente 16 °C. Este vino puede disfrutarse joven o guardarse en bodega hasta aproximadamente 2031.
La frescura y precisión de un vino Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune de Domaine Boris Champy
La bodega
La historia de la finca comenzó en 1984, impulsada por Didier Montchovet, pionero de la biodinámica en Borgoña. Hoy en día, Domaine Boris Champy está dirigido por Boris Champy, un enólogo experimentado que ha trabajado en prestigiosas fincas. Situado en Nantoux, este viñedo de doce hectáreas destaca por su enfoque agroecológico integral y su certificación Demeter, mantenida de forma ininterrumpida desde su creación. El propietario actual se centra en poner en valor los terruños de altitud y los microclimas locales, creando verdaderas islas de biodiversidad en el corazón de las colinas borgoñonas.
El viñedo
La parcela "En Bignon" se encuentra en el municipio de Bouze-lès-Beaune, a una altitud de 421 metros. Este terruño de Borgoña descansa sobre suelos arcillo-calcáreos muy ferruginosos, marcados por una tierra roja especialmente apta para el cultivo de vides de calidad. Cultivadas de forma ecológica y biodinámica, las vides se benefician de una alta densidad de plantación y prosperan dentro de un ecosistema preservado, rodeado de setos, muros de piedra seca y árboles que favorecen una rica biodiversidad.
Vinificación y crianza
La uva se vendimia a mano en su punto óptimo de madurez. Para elaborar este Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 421 En Bignon" 2024, la vinificación privilegia una extracción suave con levaduras indígenas, despalillando el 50% de la uva. La fermentación tiene lugar en tinas de roble. El vino se cría después durante una media de 12 meses en barricas de 500 litros, de las cuales aproximadamente una cuarta parte son nuevas, para estructurar el vino preservando al mismo tiempo la frescura de la fruta.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
