Domaine Bott Geyl : Pinot Gris Grand cru "Furstentum" 2015

Características y consejos de cata del Pinot Gris Grand Cru "Furstentum" 2015 de Domaine Bott Geyl

Cata

Vista

Un tono dorado profundo con reflejos ambarinos adorna este vino, testimonio de la madurez y la concentración de la añada.

Nariz

La nariz se muestra inicialmente discreta, requiriendo una ligera aireación para desvelar toda su complejidad. Se abre gradualmente con aromas de frutas confitadas y miel, acompañados de delicadas notas especiadas. La mineralidad pedregosa aporta profundidad, mientras que toques de pera fresca y flores blancas completan este elegante bouquet. Sutiles matices de avellana tostada y un ligero toque ahumado enriquecen el conjunto aromático.

Boca

En boca, este vino despliega una estructura amplia y generosa. El ataque es redondo y delicado, seguido de una hermosa concentración frutal. La acidez, presente pero nunca agresiva, aporta frescura y vivacidad, equilibrando armoniosamente la riqueza del vino. La textura revela cierta firmeza tánica que estructura el conjunto sin dominar. El final se extiende largamente, persistente y sabroso, dejando una notable sensación de plenitud y profundidad en el paladar.

Maridaje

Este Pinot Gris Grand Cru "Furstentum" 2015 marida maravillosamente con mariscos, especialmente ostras y camarones. También combina con elegancia con pescados delicados al vapor o simplemente a la plancha, así como con pescados grasos como el salmón a la parrilla. Las carnes blancas y las aves asadas con hierbas constituyen un maridaje clásico muy acertado. Los platos a base de setas, en particular los risottos de boletus, crean una armonía gustativa excepcional. Los quesos de pasta dura y ciertos quesos alsacianos con carácter completan idealmente este vino. También acompaña preparaciones mediterráneas ligeras y ciertos platos asiáticos no picantes.

Servicio y guarda

Se recomienda decantar este Pinot Gris Grand Cru "Furstentum" 2015 aproximadamente dos horas antes de la cata para permitirle revelar plenamente su complejidad aromática. Este vino puede conservarse hasta aproximadamente 2030.

Un Pinot Gris de Alsacia potente y auténtico del Grand Cru Furstentum

La propiedad

El Domaine Bott Geyl, cuya historia familiar se remonta a 1795, fue creado formalmente en 1959 en Beblenheim, en el corazón de la Alsacia vitícola. Desde 1993, Jean-Christophe Bott dirige esta propiedad de dieciocho hectáreas repartidas en seis Grands Crus. Convertido a la agricultura ecológica en 2000 y a la biodinámica en 2002, el dominio es miembro de Biodyvin. Reconocido como una de las grandes referencias del viñedo alsaciano, obtuvo una tercera estrella en la Guide Vert 2026 de la Revue du Vin de France. La filosofía de la propiedad se basa en una intervención minimalista y en la expresión auténtica de los terruños, favoreciendo rendimientos voluntariamente limitados y vinificaciones naturales.

El viñedo

El Grand Cru Furstentum se extiende sobre las laderas entre Kientzheim y Sigolsheim, en Alsacia, beneficiándose de una exposición plena al sur a una altitud que varía de 350 a 400 metros. El terruño se caracteriza por una composición geológica margo-calco-arenisca, combinando margas, calizas del Dogger inferior y areniscas. El suelo pardo-calcáreo presenta una estructura compleja con excelentes propiedades de drenaje. Las fuertes pendientes, que alcanzan localmente el 37%, optimizan la insolación y crean un microclima mediterráneo favorable. La alta densidad de plantación, entre 5.500 y 7.800 cepas por hectárea, obliga a las raíces a profundizar en el suelo calcáreo, permitiendo una expresión completa del terruño.

La añada

El año 2015 se distinguió por marcados contrastes. Tras un invierno suave, una primavera gélida precedió a una ola de calor prolongada desde mediados de mayo hasta mediados de agosto, caracterizada por una insolación excepcional y periodos de sequía. Estas condiciones climáticas favorecieron una maduración óptima de las uvas, permitiéndoles alcanzar una concentración y un equilibrio notables.

Vinificación y crianza

La vendimia del Pinot Gris Grand Cru "Furstentum" 2015 se realizó exclusivamente a mano, con una rigurosa selección de los racimos. Las uvas fueron transportadas en pequeñas cajas para preservar su integridad. Los racimos enteros se colocaron en prensas neumáticas de seis a dieciocho horas para una extracción suave por gravedad. La fermentación alcohólica se desarrolló de forma natural gracias a las levaduras indígenas, extendiéndose durante un periodo de seis a siete meses. Posteriormente, el vino maduró sobre lías finas de cuatro a ocho meses antes del embotellado, realizado a principios de septiembre. Una crianza adicional en bodega climatizada precedió su comercialización.

Variedad

100% Pinot Gris