Domaine Comte Abbatucci : Faustine Vieilles Vignes 2025

Características y consejos de cata de «Faustine Vieilles Vignes» 2025 de Comte Abbatucci

Cata

Color
En la copa se despliega un delicado tono rosado con sutiles reflejos de pétalos de rosa.

Nariz
El bouquet revela sutiles aromas de cítricos y fruta roja, acompañados de notas florales y especiadas que recuerdan al pomelo rosado.

Boca
Este vino seduce por su textura sedosa y suave. El final de boca, delicado y goloso, realza sabores de fruta de pulpa blanca, en particular melocotón y albaricoque, con ligeros matices de confitería inglesa.

Maridaje

Este rosado es el acompañamiento ideal para embutidos y tablas de quesos estivales. También combina muy bien con mariscos especiados, enchiladas o currys. Las carnes a la parrilla y las verduras mediterráneas son asimismo excelentes compañeros.

Servicio y conservación

Recomendamos abrir «Faustine Vieilles Vignes» 2025 una o dos horas antes de servirlo y servirlo a una temperatura de entre 8 y 10 °C.

Un rosado delicado y refinado de Comte Abbatucci

La propiedad

Fundada oficialmente en 1950 por Antoine Abbatucci, Comte Abbatucci está dirigida actualmente por Jean-Charles Abbatucci, quien tomó las riendas en 1992 de esta propiedad de más de 100 hectáreas, 21 de las cuales están plantadas de viñedo. Certificada en biodinámica desde 2003, desempeña un papel esencial en la preservación de dieciocho variedades de uva autóctonas corsas, algunas de las cuales habrían desaparecido sin la labor de conservación iniciada por Antoine Abbatucci en la década de 1960. Jean-Charles continúa este legado junto a su hija Faustine, aplicando prácticas vitícolas que respetan los ciclos lunares y cultivando una biodiversidad notable, que incluye olivos, maquis y bosques naturales.

El viñedo

Este Vin de France procede de cepas viejas de Sciaccarello cultivadas en suelos graníticos arenizados. El viñedo goza de una exposición norte, a una altitud de entre 100 y 150 metros aproximadamente, y disfruta de un clima mediterráneo atemperado por influencias marítimas. Los rendimientos se limitan deliberadamente para concentrar los aromas. La gestión del viñedo sigue los principios de la biodinámica, con labranza a caballo, vendimia manual en pequeñas cajas y una atención especial a los ritmos naturales.

Vinificación y crianza

Tras una cuidadosa vendimia manual, la uva se despalilla y se estruja antes de someterse a una maceración pelicular de unas doce horas. A continuación, el mosto se separa mediante un prensado neumático suave, seguido de un desfangado por decantación estática de 24 a 48 horas. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, a una temperatura fresca de unos 18 °C, con levaduras autóctonas del viñedo. El vino no realiza la fermentación maloláctica, con el fin de preservar su frescura natural. La crianza sobre lías finas dura unos seis meses, seguida, si es necesario, de una ligera filtración y del embotellado.

Variedad de uva

Sciaccarello (100 %).