Domaine Comte Abbatucci : Faustine Vieilles Vignes 2025

Características y consejos de cata del "Faustine Vieilles Vignes" 2025 de Domaine Comte Abbatucci

Cata

Aspecto
En la copa se revela un tono rosado con delicados reflejos de pétalos de rosa.

Nariz
El bouquet revela sutiles aromas de cítricos y frutos rojos, acompañados de notas florales y especiadas que evocan el pomelo rosado.

Boca
Este vino seduce por su textura sedosa y flexible. El final, delicado y goloso, resalta aromas de frutas de pulpa blanca, especialmente melocotón y albaricoque, con ligeras notas de confitería inglesa.

Maridaje

Este rosado combina idealmente con embutidos y tablas de quesos de verano. También armoniza muy bien con platos especiados a base de mariscos, enchiladas o curris. Las carnes a la parrilla y las verduras mediterráneas también son excelentes opciones.

Servicio y conservación

Se recomienda abrir el "Faustine Vieilles Vignes" 2025 entre una y dos horas antes de servir y degustarlo a una temperatura entre 8 y 10°C.

Un rosado delicado y refinado firmado Domaine Comte Abbatucci

La propiedad

Fundado oficialmente en 1950 por Antoine Abbatucci, el Domaine Comte Abbatucci está situado en el valle de Taravo, en el sur de Córcega, cerca del pueblo de Casalabriva. Actualmente dirigido por Jean-Charles Abbatucci, que asumió el control en 1992, el dominio se extiende por más de 100 hectáreas, de las cuales 21 están plantadas con viñedo. Certificado biodinámico desde 2003, desempeña un papel esencial en la conservación de dieciocho variedades de uva autóctonas de Córcega, algunas de las cuales habrían desaparecido sin los esfuerzos de preservación iniciados por Antoine Abbatucci en la década de 1960. Jean-Charles continúa este legado junto a su hija Faustine, aplicando prácticas vitícolas respetuosas con los ciclos lunares y fomentando una notable biodiversidad que incluye olivos, maquia y bosques naturales.

El viñedo

Este Vin de France procede de viejas cepas de sciaccarello cultivadas sobre suelos graníticos arenosos en el valle de Taravo. El viñedo se beneficia de una exposición norte a una altitud de entre 100 y 150 metros, lo que le confiere un clima mediterráneo moderado por influencias marítimas. Los rendimientos se limitan deliberadamente para concentrar los aromas. La gestión del viñedo sigue principios biodinámicos, con labores realizadas con caballo, vendimia manual en pequeñas cajas y una atención particular a los ritmos naturales.

Vinificación y crianza

Tras una cuidadosa vendimia manual, las uvas se despalillan y estrujan antes de una maceración pelicular de unas doce horas. A continuación, el mosto se separa mediante un prensado neumático suave, seguido de un desfangado estático de 24 a 48 horas. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura a baja temperatura, alrededor de 18°C, utilizando levaduras autóctonas del viñedo. El vino no realiza la fermentación maloláctica con el fin de preservar su frescura natural. La crianza sobre lías finas dura aproximadamente seis meses antes de una ligera filtración si es necesario y su embotellado.

Variedad de uva

Sciaccarello (100%).