Domaine Comte Abbatucci : Empire

Características y notas de cata de "Empire" de Domaine Comte Abbatucci

Notas de cata

Vista
El color revela un tono amarillo dorado pálido, resaltado por delicados matices verdosos.

Nariz
Maravillosamente complejo, el bouquet se abre con aromas de frutas amarillas, cítricos y frutas de hueso, complementados por notas de fruta seca. Golosas notas de pastelería y brioche se entrelazan con sutiles matices minerales y ahumados.

Boca
La boca ofrece una textura a la vez cremosa y ligera, sostenida por una efervescencia de notable finura. Una acidez refrescante equilibra perfectamente los sabores afrutados, levaduriscos y minerales, prolongándose en un final persistente y elegante.

Maridaje
Con su notable salinidad, este vino espumoso combina perfectamente con ostras o una fuente de mariscos. También armoniza estupendamente con aperitivos ligeros como el tartar de atún, el melón con jamón o el pescado a la parrilla.

Servicio y conservación
Ideal para disfrutar en cualquier momento de la comida, el "Empire" revela toda su complejidad tanto como aperitivo como junto a platos delicados.

Otras características
Este vino espumoso es un Extra Brut, con un dosaje muy bajo de 4 gramos por litro, lo que permite preservar plenamente la pureza de su perfil aromático.

La elegancia mineral de un gran espumoso corso

La propiedad
Fundado en 1950, Domaine Comte Abbatucci es toda una institución en Córcega, reconocida por su dedicación a la preservación del patrimonio vitícola de la región. Situada en el sur de la isla, la propiedad se extiende sobre unas cien hectáreas, dieciocho de las cuales están plantadas de viñas. Hoy, Jean-Charles Abbatucci dirige la propiedad con pasión, apoyado por su hija Faustine. Pionero de la biodinámica, cultiva raras variedades autóctonas, rescatadas del olvido en la década de 1960, para elaborar cuvées singulares profundamente arraigadas en su terruño.

El viñedo
Anidado en el corazón del valle del Taravo, a 150 metros de altitud, el viñedo goza de un clima mediterráneo atemperado por los vientos marinos. Las viñas crecen en laderas arenosas de origen granítico, suelos pobres que otorgan a las uvas una hermosa energía mineral. Cultivado en biodinámica dentro de un ecosistema preservado que combina policultivo y ganadería, este excepcional terruño da origen a este singular Vin de France. Aquí también se están probando prácticas innovadoras, como la aspersión de agua de mar y la difusión de música polifónica, para estimular las plantas.

El ensamblaje
Esta cuvée procede de una meticulosa selección de uvas cultivadas en una parcela histórica plantada a principios de la década de 1960, un verdadero conservatorio ampelográfico para la propiedad.

Vinificación y crianza
La vendimia se realiza a mano en pequeñas cajas, seguida de un suave prensado en racimo entero. El mosto se separa inmediatamente de los hollejos para preservar un color blanco. Tras un desfangado estático, la fermentación alcohólica comienza con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable. El vino base del "Empire" se cría después sobre lías finas durante unos cuatro meses. La segunda fermentación tiene lugar en botella según el método tradicional, seguida de una crianza sobre lías de 24 a 36 meses. Tras el degüelle, el vino reposa al menos otros seis meses en bodega antes de su salida al mercado.

Variedad de uva
100% Barbarossa