Domaine Comte Abbatucci : Empire

Características y consejos de cata de «Empire» de Comte Abbatucci

Notas de cata

Vista
Presenta un color amarillo dorado pálido, realzado por delicados destellos verdosos.

Nariz
De gran complejidad, el bouquet se abre con aromas de fruta amarilla, cítricos y fruta de hueso, acompañados de toques de fruta seca. Golosas notas de pastelería y brioche se entremezclan con sutiles matices minerales y turbosos.

Boca
En boca ofrece una textura a la vez cremosa y aérea, sostenida por una efervescencia excepcionalmente fina. Una acidez refrescante equilibra a la perfección los sabores frutales, de levadura y minerales, y se prolonga en un final persistente y elegante.

Maridaje
Con su notable salinidad, este vino espumoso marida a la perfección con ostras o con una bandeja de mariscos. También resulta magnífico con aperitivos ligeros, como el tartar de atún, el melón con jamón o el pescado a la parrilla.

Servicio y guarda
Ideal para disfrutar en cualquier momento de la comida, «Empire» revela toda su complejidad tanto como aperitivo como junto a platos delicados.

Otras características
Este vino espumoso es un Extra Brut, con una dosificación muy baja, de 4 gramos por litro, que preserva toda la pureza de su perfil aromático.

La elegancia mineral de un Vin de France espumoso

La propiedad
Fundado en 1950, Comte Abbatucci es una auténtica institución, reconocida por su empeño en salvaguardar el patrimonio vitícola local. La propiedad se extiende por unas cien hectáreas, 18 de las cuales están plantadas de viñedo. Hoy, Jean-Charles Abbatucci dirige la propiedad con pasión, con el apoyo de su hija Faustine. Pionero de la biodinámica, cultiva variedades autóctonas poco comunes, rescatadas del olvido en la década de 1960, para elaborar cuvées singulares y profundamente arraigadas en su terruño.

El viñedo
Situado en el corazón del valle del Taravo, a 150 metros de altitud, el viñedo disfruta de un clima mediterráneo suavizado por las brisas marinas. Las cepas crecen en laderas de arena granítica, suelos pobres que aportan a las uvas una fina energía mineral. Cultivado en biodinámica dentro de un ecosistema preservado que combina policultivo y ganadería, este terruño excepcional da origen a este singular Vin de France. Allí también se experimentan prácticas innovadoras, como la pulverización de agua de mar o la difusión de música polifónica, para estimular las plantas.

El ensamblaje
Esta cuvée procede de una cuidada selección de uvas de una parcela histórica plantada a principios de la década de 1960, auténtica colección ampelográfica de la propiedad.

Vinificación y crianza
La vendimia manual en pequeñas cajas va seguida de un prensado suave de racimo entero. El mosto se separa inmediatamente de los hollejos para conservar un color blanco. Tras el desfangado estático, la fermentación alcohólica se inicia con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. A continuación, el vino base de «Empire» se cría sobre lías finas durante unos cuatro meses. La segunda fermentación tiene lugar en botella según el método tradicional, seguida de una crianza sobre lías de 24 a 36 meses. Tras el degüelle, el vino reposa al menos seis meses más en la bodega antes de su comercialización.

Variedad de uva
100 % barbarossa