Domaine Courbis : La Sabarotte 2023

Características y notas de cata de La Sabarotte 2023 de Domaine Courbis

Notas de cata

Aspecto visual
Este vino revela un color granate muy profundo y oscuro.

Nariz
El bouquet se abre con seductoras notas tostadas, antes de revelar aromas golosos de higo y cacao, realzados por un elegante roble.

Boca
La boca es suave y notablemente potente. El conjunto ofrece una persistencia notable, sostenida por taninos sedosos y una hermosa frescura.

Maridaje
La bodega recomienda disfrutar de este vino con brochetas de pato en salsa satay, riñones de ternera o una galette de patata. De manera más general, su potencia y estructura maridarán maravillosamente con carnes rojas a la parrilla, platos con salsas contundentes o carnes delicadamente especiadas.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente La Sabarotte 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de 17°C. Con un gran potencial de guarda, este vino de guarda puede conservarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2043.

La expresión de un gran terroir de Cornas por Domaine Courbis

La bodega
Situado en Châteaubourg, en el norte del Valle del Ródano, Domaine Courbis tiene orígenes familiares que se remontan al siglo XVI. Sin embargo, su consolidación como propiedad exclusivamente vitícola data de mediados del siglo XX, impulsada por Maurice Courbis. Hoy en día, Laurent y Dominique Courbis dirigen esta propiedad de más de cuarenta hectáreas. Orgullosa de su independencia, la bodega elabora sus vinos únicamente a partir de sus propios viñedos. La propiedad es reconocida por su trabajo manual en laderas escarpadas, produciendo vinos de gran finura que reflejan la identidad de sus excepcionales terroirs.

El viñedo
La parcela dedicada a esta cuvée abarca 1,2 hectáreas dentro de la apelación Cornas. Este excepcional terroir se caracteriza por un suelo de arena granítica muy pobre y altamente drenante, donde la roca madre aflora en superficie. Las viñas, cepas viejas plantadas en 1947, prosperan en una ladera con una exposición ideal hacia el sureste. Este microclima favorable y estas condiciones exigentes limitan naturalmente los rendimientos a 26 hl/ha, favoreciendo una concentración óptima en las uvas.

Vinificación y crianza
Fruto de una rigurosa selección parcela por parcela, la vendimia de La Sabarotte 2023 es totalmente manual. Las bayas se despalillan y se estrujan antes de someterse a un período de maceración de tres semanas a un mes en depósitos de acero inoxidable cerrados y con control de temperatura a 25°C. La extracción se realiza suavemente mediante remontados regulares. Concebido para la guarda, el vino se cría después durante 18 meses en barricas de roble, repartidas equitativamente entre barricas nuevas y barricas de uno a dos vinos, con uno o dos trasiegos durante este período.

Variedad de uva
Este vino está elaborado con 100% Syrah.