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Domaine de la Garenne : Mâcon-Azé 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Características y consejos de cata del Mâcon-Azé 2025 de Domaine de la Garenne
Maridaje
El Mâcon-Azé 2025 marida a la perfección con aves asadas o en salsa, pescados a la parrilla y mariscos y crustáceos, cuya frescura yodada realza. Es también un excelente compañero del queso, ya sean de pasta blanda con corteza florida, como el Brie o el Camembert, o de pasta prensada, como el Comté.
Servicio y conservación
El Mâcon-Azé 2025 se disfruta mejor servido entre 11 y 13 °C, una temperatura que permite que su frescura y sus aromas se expresen en todo su esplendor.
Un Mâcon-Azé de Domaine de la Garenne, un Chardonnay con carácter del Mâconnais, en Borgoña
La propiedad
Domaine de la Garenne nació en 2008, cuando la familia Beaumont se hizo cargo de este viñedo situado en las alturas de Azé, en el Mâconnais borgoñón, en colaboración con la familia Devillard, que procede a su vez de una larga tradición vitivinícola en Mercurey. Dirigida hoy por la familia Beaumont, propietaria de la finca, la propiedad abarca seis hectáreas dedicadas íntegramente al Chardonnay y cuenta con la certificación Haute Valeur Environnementale. Con reconocimiento internacional, en particular gracias a la distinción que la revista Decanter concedió a su Mâcon-Azé 2010, la propiedad exporta hoy sus vinos a más de veinte países.
El viñedo
Las viñas que dan origen al Mâcon-Azé se encuentran entre las más altas del pueblo de Azé, en el Haut-Mâconnais. Plantadas en 1986 en una terraza calcárea orientada al sureste, gozan de un excelente soleamiento. Los suelos, una mezcla de sílice, arcilla y arena sobre una base caliza, favorecen una maduración equilibrada del Chardonnay. La gestión del viñedo, certificada Haute Valeur Environnementale, se basa en la vendimia manual combinada con una rigurosa selección de la uva.
Vinificación y crianza
Tras la vendimia manual y una cuidadosa selección, las uvas destinadas al Mâcon-Azé 2025 se prensan en racimo entero en una prensa neumática y después se desfangan en frío durante una noche. La fermentación alcohólica se desarrolla en cubas de acero inoxidable a baja temperatura, seguida de una fermentación maloláctica completa. A continuación, el vino se cría sobre lías finas en cubas de acero inoxidable, sin recurrir a la madera, con el fin de preservar la frescura y la pureza del fruto.
Variedad de uva
100 % Chardonnay.
