Domaine de la Pépière : Briords 2025

Características y notas de cata de la cuvée «Briords» 2025 del Domaine de la Pépière

Cata

Vista
El vino presenta un color amarillo pálido y brillante con reflejos verdosos y una ligera viscosidad.

Nariz
La nariz revela aromas de flores blancas y cítricos como el limón, junto a notas de manzana verde. Una dimensión mineral y marítima aflora en toques de piedra machacada y brisa marina.

Boca
En boca, el vino despliega una hermosa tensión ácida y una textura fina. Una sutil cremosidad aportada por la crianza equilibra una mineralidad austera y salina. El final es largo, marcado por matices yodados y ralladura de limón.

Maridaje

Este vino blanco es el compañero ideal del marisco crudo, como las ostras, de los frutos del mar o de un ceviche. También acompaña de maravilla pescados blancos a la parrilla, así como quesos de cabra frescos o ligeramente curados.

Servicio y guarda

La cuvée «Briords» 2025 alcanzará su plenitud tras unos años de guarda y seguirá evolucionando con elegancia hasta aproximadamente 2033.

Un gran vino blanco del Loira elaborado por el Domaine de la Pépière

La finca

Fundado en 1984 por Marc Ollivier, el Domaine de la Pépière se encuentra en Maisdon-sur-Sèvre, en el Pays Nantais, en el corazón del valle del Loira, en Francia. El viñedo, que hoy abarca más de 40 hectáreas, ha crecido gracias a la adquisición de parcelas cuidadosamente seleccionadas en terruños de gran calidad. Dirigida actualmente por Rémi Branger y Gwénaëlle Croix, la finca destaca por su temprano compromiso con una viticultura respetuosa con el medio ambiente. La bodega pone en valor la expresión de sus suelos mediante prácticas ecológicas y biodinámicas certificadas, dando lugar a vinos precisos que reflejan fielmente su terruño.

El viñedo

Perteneciente a la denominación Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, esta cuvée procede del paraje Clos des Briords. Esta parcela de tres hectáreas alberga cepas muy viejas, plantadas entre 1930 y 1950 y reproducidas mediante selección masal. Prosperan sobre un subsuelo de granito de Château-Thébaud, rico en feldespato y arcilla. Este terruño drenante, compuesto de arena, grava y arcilla, permite que las raíces profundicen. Todas estas cepas se cultivan según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica certificada.

Vinificación y crianza

La uva de la cuvée «Briords» 2025 se vendimia a mano. Los racimos se transportan con sumo cuidado y, a continuación, se prensan suavemente enteros en una prensa neumática alimentada por gravedad, sin estrujado previo. Tras un desfangado natural, la fermentación se inicia de forma espontánea con levaduras autóctonas, sin chaptalización alguna. Después, el vino se cría sobre sus lías durante ocho o nueve meses en grandes depósitos subterráneos, sin trasiegos. Se embotella sin clarificar ni filtrar para preservar su pureza.

Variedad

100 % melon de Bourgogne.