Domaine de la Pépière : Gras Moutons 2025

Características y notas de cata del "Gras Moutons" 2025 de Domaine de la Pépière

Notas de cata

Aspecto
El color revela un amarillo pálido brillante, realzado por sutiles reflejos dorados y ligeros matices verdosos característicos de este vino blanco.

Nariz
Delicada y expresiva, la nariz desprende aromas de cítricos frescos, mezclados con notas de flores blancas y manzana verde. Una dimensión intensamente mineral, que recuerda a la piedra mojada, realza este bouquet.

Boca
El ataque es vivo, enérgico y salivante. El paso de boca ofrece una textura suave, generosa y golosa, perfectamente equilibrada por una tensión ácida. El final es directo y persistente, desplegándose en una marcada salinidad y un delicado amargor.

Maridaje

Este vino marida maravillosamente con mariscos, como una fuente de ostras, marisco o pescado blanco a la parrilla. También combina de maravilla con quesos de cabra frescos, así como con platos condimentados con especias suaves.

Servicio y guarda

Para una degustación óptima, se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 10 y 12°C. Una breve aireación puede beneficiarlo en su juventud. Esta añada 2025 seguirá desarrollando complejidad en bodega y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2033.

La tensión y mineralidad de un Muscadet fiel a su terruño

La finca

Fundada en 1984 por Marc Ollivier, Domaine de la Pépière se encuentra en Maisdon-sur-Sèvre, en el corazón del Valle del Loira, en Francia. Pionera en la puesta en valor de los terruños, esta finca de 42 hectáreas está dirigida actualmente por Rémi Branger y Gwénaëlle Croix. Comprometida con un enfoque respetuoso con los ecosistemas vivos, la finca cuenta con certificación ecológica y biodinámica. Domaine de la Pépière destaca por su producción de vinos precisos y salinos, convirtiéndose en un referente esencial del viñedo de Nantes.

El viñedo

Esta cuvée procede de una parcela de aproximadamente 1,7 hectáreas situada dentro de la denominación Muscadet Sèvre et Maine sur Lie. Las viñas viejas se desarrollan en una ladera orientada al sur con vistas al río Maine. El terruño destaca por sus suelos profundos arcillo-silíceos que descansan sobre un subsuelo de esquisto de gneis de dos micas, enriquecido con anfibolitas. Esta geología única permite un enraizamiento profundo, otorgando a las uvas una fina concentración.

Vinificación y crianza

Las uvas del "Gras Moutons" 2025 se vendimian a mano. Los racimos se transportan cuidadosamente antes de someterse a un prensado neumático por gravedad, sin estrujado. Tras un ligero desfangado, la fermentación comienza de forma espontánea gracias a las levaduras indígenas en depósitos subterráneos, prolongándose durante uno a dos meses. La crianza continúa sobre lías finas durante unos ocho meses, con removido ocasional, antes de una ligera filtración en el embotellado.

Variedad de uva

100% Melon de Bourgogne