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Domaine de la Pépière : Château-Thébaud 2022
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Descripción
Características y consejos de cata del Château-Thébaud 2022, Domaine de la Pépière
Cata
Color
El color muestra un tono amarillo pálido con sutiles reflejos verdosos.
Nariz
La nariz es inicialmente discreta y luego se abre gradualmente con la aireación hacia aromas de limón confitado y melocotón fresco. Surgen notas minerales nítidas, acompañadas de matices de manzana verde. Con el tiempo, el bouquet revela toques ahumados, así como aromas de hinojo y anís, reflejo de la prolongada crianza sobre lías.
Boca
El ataque revela una bonita amplitud con una sutil cremosidad. La estructura está definida por una agradable y estimulante tensión, sostenida por notas cítricas, en particular pomelo y limón confitado. Una mineralidad discreta pero presente refresca regularmente las sensaciones en el paladar. El final es notablemente persistente, dejando una estela de sabores limonados y minerales con un ligerísimo matiz picante.
Maridajes
El Château-Thébaud 2022 marida de maravilla con mariscos: bogavante con beurre blanc, vieiras marcadas, gambas en una salsa ligera o moules marinière. Pescados delicados como la sole meunière, el rodaballo al vapor o la lubina asada al limón también son excelentes compañeros. Este vino combina a la perfección igualmente con salmón ahumado, foie gras a la plancha, quesos de cabra templados, así como con carnes blancas asadas servidas con salsas de hierbas frescas.
Servicio y conservación
El Château-Thébaud 2022 se disfruta mejor a una temperatura entre 8 y 10°C. Unos minutos de aireación antes del servicio, en un decantador ligero o simplemente en la copa, favorecen que los aromas se abran de forma gradual. Este vino puede disfrutarse ahora y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2030.
Un Muscadet Sèvre et Maine excepcional, Domaine de la Pépière
La propiedad
Fundado en 1984 por Marc Ollivier en el caserío de la Pépière, en Maisdon-sur-Sèvre, el Domaine de la Pépière abarca hoy cuarenta y dos hectáreas en Loire-Atlantique. Pionero en el reconocimiento de los crus comunales de Muscadet, la propiedad se orientó muy pronto hacia los mercados de exportación y la vinificación parcelaria. Certificada ecológica desde 2007, actualmente se cultiva en biodinámica. Desde 2019, Rémi Branger y Gwénaëlle Croix gestionan conjuntamente la propiedad, perpetuando su filosofía fundacional: la calidad del vino depende ante todo de la calidad de la uva. La propiedad encarna la excelencia de Muscadet a través de complejos vinos blancos secos, aptos para la guarda.
El viñedo
El Château-Thébaud 2022 procede de la ladera de l'Aulnaye, con vistas a la confluencia de los ríos Sèvre y Maine, en el corazón geográfico de la denominación Muscadet Sèvre et Maine. Este terroir excepcional se asienta sobre un subsuelo de granito de Château-Thébaud, una granodiorita de dos micas. Los suelos poco profundos, arenosos y pedregosos obligan a las cepas a enraizar en profundidad. Las viejas viñas, procedentes de selección masal, se benefician de una exposición suroeste y de constantes vientos atlánticos que favorecen una maduración lenta y progresiva. La propiedad practica una viticultura biodinámica con laboreo del suelo, vendimia manual y espaldera de tres alambres para concentrar de forma natural los azúcares en las bayas.
La añada
La añada 2022 en el Valle del Loira se benefició de unas condiciones climáticas que dieron uvas de madurez armoniosa y un equilibrio notable, expresando plenamente el carácter mineral del terroir granítico.
Vinificación y crianza
Las uvas del Château-Thébaud 2022 se prensan suavemente por gravedad en una prensa neumática, sin estrujado. Tras un ligero desfangado en frío, la fermentación se realiza exclusivamente con levaduras autóctonas en condiciones de temperatura controlada. A continuación, el vino envejece durante treinta y seis meses sobre lías en un depósito subterráneo, con removido regular de lías. Esta crianza prolongada aporta al vino riqueza, redondez y complejidad aromática. Ninguna chaptalización, ninguna adición de enzimas ni aportes enológicos perturban este proceso natural. El embotellado se realiza sin una filtración excesiva.
Variedad de uva
100% Melon de Bourgogne
