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Domaine de la Pépière : Monnières-Saint Fiacre 2022
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Descripción
Notas de cata y recomendaciones para el Monnières-Saint Fiacre 2022 de Domaine de la Pépière
Cata
Color
El vino luce un tono cristalino de una pureza extraordinaria.
Nariz
La nariz es prometedora, con aromas de fruta madura y matices limonados. Se despliegan con elegancia fragancias de cítricos confitados y fruta de pulpa blanca.
Boca
La boca revela una textura cremosa y una estructura generosa. Un armazón tenso y preciso define este vino, sostenido por una columna vertebral mineral de gran rectitud. Un amargor refrescante y recuerdos cítricos aportan brío y energía. El final salino y la marcada persistencia subrayan la complejidad de esta cuvée. Energía y suavidad se equilibran armoniosamente en esta añada 2022, que fluye con la misma naturalidad que el agua de manantial.
Maridajes
Este Monnières-Saint Fiacre 2022 armoniza a la perfección con pescados y mariscos, así como con crustáceos. También marida de maravilla con quesos gourmet y cocina asiática.
Servicio y conservación
Monnières-Saint Fiacre 2022 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando favorablemente durante varios años, mostrando un potencial de guarda excepcional para un Muscadet.
Un Muscadet Sèvre et Maine de guarda, pura expresión de un terruño de gneis
La propiedad
Fundado en 1984 por Marc Ollivier en la aldea de la Pépière, en Maisdon-sur-Sèvre (Loire-Atlantique), Domaine de la Pépière abarca hoy alrededor de 45 hectáreas. Desde 2020, Rémi Branger y Gwénaëlle Croix dirigen esta propiedad pionera en viticultura ecológica y biodinámica en Muscadet. Certificada en ecológico desde 2010 y Biodyvin desde 2018, la finca destaca por su enfoque innovador de vinificación parcela por parcela basado en terruños geológicos. Marc Ollivier fue uno de los primeros viticultores en realzar la expresión de los terruños de Muscadet, inspirando a toda una generación de productores del Loira.
El viñedo
Las cepas de esta cuvée Monnières-Saint Fiacre tienen alrededor de 60 años y están plantadas sobre un terruño excepcional de gneis de dos micas. El subsuelo de gneis está cubierto por suelos limoso-arenosos de textura fina, ricos en sílice y arcilla. El cru comunal Monnières-Saint Fiacre se beneficia de una precocidad y una fertilidad moderadas, lo que permite una maduración regular. Las laderas expuestas al viento mantienen las cepas sanas de forma natural. Esta propiedad de Muscadet Sèvre et Maine practica la vendimia manual —rara en la región— y cultiva sus viñas en biodinámica certificada, sin herbicidas, mediante laboreo y preparados de origen vegetal recolectados a orillas del Maine.
La añada
El año 2022 está marcado por su carácter soleado, que permitió una madurez óptima de la uva. Esta añada ofrece un equilibrio notable entre riqueza y frescura, expresando una pureza cristalina en los vinos de la propiedad.
Vinificación y crianza
Las uvas de Monnières-Saint Fiacre 2022 se vendimian a mano con un cuidado meticuloso y luego se transportan suavemente a la bodega. La prensa neumática se carga por gravedad, sin estrujar las uvas. Tras un desfangado ligero, el mosto fermenta de forma natural gracias a las levaduras autóctonas presentes en las pieles, sin adición de levaduras seleccionadas. La fermentación tiene lugar en depósitos subterráneos revestidos de vidrio durante uno o dos meses. La crianza prolongada sobre lías finas dura entre 24 y 36 meses, periodo durante el cual las levaduras muertas se transforman en glicerol y compuestos aromáticos, aportando al vino su textura rica, aromas tostados y notas de fruta confitada. El vino se embotella sin filtrar.
Variedad de uva
100% Melon de Bourgogne
