Domaine de la Vougeraie : Gevrey-Chambertin Village "La Justice" 2023

Características y notas de cata del Gevrey-Chambertin Village "La Justice" 2023 Domaine de la Vougeraie

Cata

Vista
Un rojo brillante con reflejos rubí claros y luminosos.

Nariz
El bouquet aromático es profundo y complejo, combinando notas elegantes de frutos rojos y negros como la cereza y la mora. Sutiles toques amaderados y especiados se entrelazan con una fina tensión mineral, con una evolución prometedora hacia delicadas notas animales.

Boca
La boca se abre suave y sedosa, revelando una textura generosa y refinada en el paso de boca. Los taninos, finos y perfectamente integrados, sostienen una vibrante frescura. El final destaca por su persistente longitud, marcada por la fruta y la aparición de ligeras especias.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con carnes rojas asadas o a la parrilla como el cordero, así como con caza como el faisán asado o el pato con frutas. También realza platos tradicionales de ave, como el coq au vin o carnes blancas en salsa de nata y champiñones, sin olvidar los quesos blandos de Borgoña.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente del Gevrey-Chambertin Village "La Justice" 2023, se recomienda servirlo entre 15 y 16 °C, con una ligera aireación en la copa para liberar sus aromas. Accesible desde ya, este vino revelará toda su complejidad con el tiempo y puede conservarse hasta aproximadamente 2045.

Otras características

Este vino tiene un contenido alcohólico moderado de 13 grados, alcanzado de forma natural gracias a una madurez óptima de las bayas, sin recurrir en ningún momento a la chaptalización.

La expresión auténtica de un gran terroir de Gevrey-Chambertin

La propiedad

Fundado oficialmente en 1999 por la familia Boisset, Domaine de la Vougeraie se encuentra en Premeaux-Prissey, en el corazón de Borgoña. Dirigida actualmente por Jean-Charles y Nathalie Boisset, la propiedad abarca 44 hectáreas divididas en 72 parcelas entre la Côte de Nuits y la Côte de Beaune. Como el mayor productor certificado orgánico y biodinámico de la Côte d'Or, la propiedad se distingue por su enfoque respetuoso hacia los organismos vivos, buscando expresar la quintaesencia de cada terroir mediante métodos naturales y un estricto calendario lunar.

El viñedo

Esta cuvée proviene del histórico climat "La Justice", situado en el cono aluvial de la Combe de Lavaux, en Gevrey-Chambertin. Esta pequeña parcela de 0,66 hectáreas, orientada al este, se asienta sobre suelos aluviales ricos en pequeños guijarros redondeados que proporcionan un excelente drenaje. Las viñas, plantadas a mediados de la década de 1960, se cultivan según los estrictos principios de la biodinámica, incluyendo el laboreo con caballo y el uso de preparados naturales a base de plantas para estimular la vitalidad del suelo.

La añada

La añada 2023 estuvo marcada por un verano cálido y seco, afortunadamente atenuado por unas bienvenidas lluvias en junio. Estas condiciones climáticas ayudaron a evitar el estrés hídrico y a mantener una salud excepcional de la viña. Las uvas pudieron así alcanzar una madurez óptima, proporcionando cantidades moderadas pero de gran concentración, preservando al mismo tiempo un fino equilibrio y una gran frescura.

Vinificación y crianza

Las uvas del Gevrey-Chambertin Village "La Justice" 2023 se cosechan a mano en pequeñas cajas perforadas. Aquí las bayas se despalillan por completo. Tras una maceración prefermentativa en frío, la fermentación se inicia de forma natural con levaduras indígenas en cubas de madera, acompañada de pisas y remontados manuales medidos. El prensado se realiza suavemente mediante una prensa neumática vertical. La crianza dura entre 12 y 18 meses en barricas de roble (alrededor del 20 % de las cuales son nuevas, procedentes del bosque de Cîteaux), antes del embotellado por gravedad durante una fase lunar menguante.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir