Domaine Denizot : Les Bouffants 2023

Características y notas de cata de la cuvée Les Bouffants 2023 del Domaine Denizot

Notas de cata

Aspecto
El color revela un tono pálido y luminoso, adornado con sutiles reflejos dorados.

Nariz
El bouquet aromático es complejo y generoso. Desprende aromas a cítricos, fruta de hueso y fruta exótica, armoniosamente combinados con notas de flores blancas. Delicados toques ahumados, pedernal y una fina nota de roble completan esta rica paleta.

Boca
El ataque es amplio y sabroso, revelando una hermosa riqueza de textura. El paladar está perfectamente equilibrado por una vibrante columna calcárea, que se extiende en un final largo subrayado por nobles notas amargas.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con un Crottin de Chavignol, mariscos como las vieiras a la plancha, o pescados delicados. También resulta excelente con aves de corral asadas, carnes blancas en salsa cremosa, o un velouté de espárragos con azafrán.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente esta cosecha de 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de alrededor de 12°C. Este vino puede disfrutarse joven para aprovechar toda su vivacidad, pero también cuenta con un buen potencial de guarda, lo que le permite evolucionar favorablemente durante varios años.

Un gran terroir de Sancerre realzado por Domaine Denizot

La finca

Aunque la historia vitivinícola de la familia se remonta al siglo XVII, Domaine Denizot se estableció oficialmente a principios del siglo XX. Ubicada en Verdigny, en el corazón del Valle del Loira, esta finca familiar se extiende a lo largo de 20,5 hectáreas repartidas entre las denominaciones Sancerre y Pouilly-Fumé. Actualmente dirigida por Jennifer y Thibauld Denizot, la finca destaca por su compromiso con la viticultura ecológica y respetuosa con las plantas. Muestra la riqueza de sus terroirs calcáreos a través de cuvées de parcela única de notable precisión.

El viñedo

Esta cuvée procede de la reconocida parcela Les Bouffants, situada en el municipio de Chavignol. Esta ladera de fuerte pendiente del Loira, orientada plenamente al sur, se beneficia de un microclima muy soleado que favorece una madurez temprana. El terroir se divide en dos perfiles geológicos: caillottes en la parte superior y griottes, una caliza más blanda, en la parte baja de la ladera. Las viñas se cultivan siguiendo los principios de la agricultura ecológica, con un meticuloso trabajo del suelo y una poda que respeta el flujo natural de la savia.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual, las uvas se someten a un prensado neumático suave y prolongado. El mosto se transfiere con cuidado antes de un desfangado exhaustivo. La fermentación y la crianza se realizan sobre lías finas durante al menos un año, en demi-muids de 600 litros y en barricas de forma cilíndrica de 350 litros elaboradas con madera de grano fino. Este Sancerre blanco se cría después en depósito durante unos seis meses antes del embotellado.

Variedad de uva

Sauvignon Blanc (100%).