Domaine du Clos des Fées : La Petite Sibérie 2021
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Descripción
Características y consejos de cata del La Petite Sibérie 2021 del Domaine du Clos des Fées
Cata
Vista
A la vista, presenta un color rojo profundo, casi opaco, con sutiles reflejos púrpuras en el borde de la copa.
Nariz
En nariz es cautivador, revelando aromas de frutas negras compotadas mezclados con especias orientales. Nobles notas balsámicas y amaderadas acompañan este complejo bouquet. Tras la aireación, el vino evoluciona hacia matices de vainilla, pimientos rojos asados, garriga, regaliz y cacao.
Boca
En boca, este vino impresiona por su concentración y densidad frutal. Los taninos, a la vez firmes y sedosos, crean una textura aterciopelada que combina potencia y elegancia. El final, notablemente largo, deja impresiones persistentes de regaliz, cacao, garriga y mineralidad que evolucionan durante varios minutos.
Maridaje
Este vino es el acompañamiento ideal para carnes rojas con carácter, como un magret de pato poco hecho, un chuletón de buey con chalotas confitadas o un filete de pato en salsa sanguina. También marida a la perfección con la caza, como una pierna de venado con peras al vino, un estofado de jabalí o un pichón con regaliz. Los quesos de corteza lavada maduros y las tommes de oveja de los Pirineos son también excelentes maridajes.
Servicio y guarda
Se recomienda abrir La Petite Sibérie 2021 unas dos horas antes de servirlo en lugar de decantarlo, colocando simplemente un paño sobre el cuello. La temperatura ideal de servicio se sitúa entre 16 y 18°C. Este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2051, con una madurez óptima esperada a partir de 2031.
Un vino tinto excepcional del Roussillon procedente de una parcela legendaria
La propiedad
Creado en 1998 por Hervé y Claudine Bizeul, el Domaine du Clos des Fées abarca hoy entre 40 y 50 hectáreas en el Roussillon. Hervé Bizeul, Mejor Sumiller Joven de Francia a los 21 años, antiguo restaurador y periodista vinícola, transformó este proyecto inicialmente destinado a producir vino para amigos en una propiedad de renombre mundial. Distinguido con tres estrellas en la guía Bettane & Desseauve, el dominio encarna la excelencia vitivinícola del Roussillon a través de un enfoque respetuoso con el terruño y las prácticas tradicionales. Hervé y Claudine Bizeul dirigen hoy esta propiedad que cuenta con 112 parcelas distribuidas en siete terruños diferentes.
El viñedo
La Petite Sibérie procede de una única parcela de 2,32 hectáreas situada en el circo de Vingrau, a unos treinta kilómetros al norte de Perpiñán, en Côtes du Roussillon Villages. Esta parcela ocupa la ladera sur de una pequeña colina orientada de este a oeste, sobre un suelo arcillo-calcáreo cubierto por una colada de esquistos rojos y negros y micaesquistos excepcionalmente ricos en hierro. El lugar toma su nombre del gélido viento del noroeste que lo barre más de doscientos días al año. Las vides, conducidas en vaso y plantadas entre doscientos y cuatrocientos metros sobre el nivel del mar, se benefician de un microclima único moldeado por la proximidad del Mediterráneo y la influencia de los Pirineos.
La añada
La añada 2021 en el Roussillon estuvo marcada por un invierno duro con episodios de heladas que afectaron al viñedo francés. Una primavera más suave permitió la floración a finales de mayo, seguida de unos meses de junio y julio particularmente lluviosos. Se observó inestabilidad meteorológica entre mediados de julio y mediados de agosto, creando condiciones contrastadas que requirieron una gestión precisa del viñedo para alcanzar una madurez fenólica óptima preservando al mismo tiempo la frescura de la fruta.
Vinificación y crianza
Las uvas para La Petite Sibérie 2021 se vendimian manualmente y se transportan inmediatamente en camiones refrigerados. La vinificación incluye una maceración de veinte días con bazuqueos suaves diarios. Tras el descube, el vino se cría en barricas nuevas de la tonelería Saury, sobre lías finas. Se realiza un relleno regular con una mezcla de Mourvèdre y Syrah en una proporción del 5 al 7%. El embotellado se realiza sin filtración.
Variedades
Garnacha Tinta (96%)
Mourvèdre (2%)
Syrah (2%)
