Domaine du Clos des Fées : La Petite Sibérie 2022

Características y notas de cata de La Petite Sibérie 2022

Cata

Vista
El color revela un tono rojo oscuro, especialmente denso y opaco. Se adorna con reflejos púrpura profundos, casi negruzcos, que atestiguan una gran concentración.

Nariz
La nariz resulta potente y muy compleja. Se abre primero con notas de vainilla y chocolate negro, antes de liberar, con la aireación, intensos aromas de frutos negros como la zarzamora, el casis y el arándano. Matices de eucalipto, regaliz, sotobosque y cuero noble vienen a enriquecer este bouquet en constante evolución.

Boca
El ataque en boca es aterciopelado y marcado por una agradable sapidez mineral. La estructura tánica resulta densa, madura y notablemente fina a la vez. El conjunto está sostenido por una hermosa acidez natural que aporta gran frescura, extendiéndose hacia un final de excepcional longitud.

Maridaje

Este vino realza carnes rojas refinadas como el tournedós o el cordero en hojaldre, así como piezas de caza noble en salsa. También combina maravillosamente con platos agridulces o con una tabla de quesos con carácter, como un queso azul o un queso semicurado de larga maduración.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente La Petite Sibérie 2022, se recomienda servirlo a una temperatura entre 14 y 17°C, tras decantarlo durante al menos una hora. Este vino, concebido para el largo plazo, puede disfrutarse ya tras una aireación prolongada, pero seguirá evolucionando favorablemente y podrá beberse hasta aproximadamente 2052.

Un vino del Rosellón de excepcional concentración

La propiedad

Fundado en 1998 por Hervé y Claudine Bizeul, quienes siguen siendo sus propietarios actuales, el Domaine du Clos des Fées es una referencia imprescindible en el Rosellón. Nacida de una visión audaz y de un trabajo incansable, esta propiedad se extiende hoy sobre unas cuarenta hectáreas de viñas repartidas en un mosaico de terroirs complejos. Impulsada por una búsqueda constante de excelencia y un enfoque respetuoso con la biodiversidad, la propiedad elabora vinos singulares que desafían las convenciones de la región, combinando la potencia mediterránea con una inesperada frescura.

El viñedo

Procedente de una única parcela de poco más de dos hectáreas, esta excepcional cuvée pertenece a la gran tradición de Côtes du Roussillon Villages. Las viejas cepas, conducidas en vaso, se desarrollan en la ladera orientada al sur de un relieve arcillo-calcáreo rico en esquistos ferruginosos. Este terroir singular es azotado más de doscientos días al año por una gélida tramontana, que crea un estrés hídrico natural que limita los rendimientos y favorece una rara concentración aromática, preservando al mismo tiempo la acidez de las bayas.

La añada

El año 2022 contribuyó a forjar un vino de perfil contenido y potente. Las condiciones climáticas extremas, marcadas por la presencia constante del gélido viento del noroeste, ralentizaron el ciclo vegetativo y refrescaron las noches de verano. Esta dinámica favoreció una maduración fenólica lenta y perfecta, garantizando a las uvas una frescura inédita para un fruto de influencia mediterránea.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas a La Petite Sibérie 2022 se vendimian a mano, se seleccionan rigurosamente y se transportan a temperatura controlada para preservar su integridad. En bodega, la maceración dura veinte días, con suaves bazuqueos diarios para lograr una extracción medida. El vino se transfiere después directamente a barricas nuevas para una crianza de dieciocho meses sobre las lías, con rellenados regulares. El embotellado se realiza sin ninguna filtración.

Variedades de uva

Garnacha Tinta (93 a 95%)
Mourvèdre y Syrah (5 a 7%)