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Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières Blanc 2022
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Descripción
Un vino blanco complejo y floral de Côtes du Roussillon
La finca
Elegido Mejor Joven Sumiller de Francia a los 21 años, Hervé Bizeul se enamoró de los fascinantes paisajes del majestuoso Cirque de Vingrau, a los pies de los Pirineos Orientales, en el Rosellón. En 1997, Hervé Bizeul, restaurador y escritor con una profunda pasión por la tierra y la vid, fundó el Domaine du Clos des Fées junto a su esposa.
Añada tras añada, el Domaine du Clos des Fées se ha convertido en uno de los nombres más prestigiosos de los vinos del Rosellón. Fieles reflejos de la singularidad de su terruño de origen, estas cuvées excepcionales cautivan por su intensidad y su equilibrio, y ofrecen además un notable potencial de guarda.
El viñedo
Referente entre los grandes vinos del Rosellón, el Domaine du Clos des Fées cultiva un viñedo de 30 hectáreas dividido en 112 parcelas, repartidas sobre un auténtico mosaico de suelos y trabajadas según los principios de la viticultura sostenible.
El vino
Les Sorcières de Domaine du Clos des Fées es un vino de Côtes du Roussillon elaborado a partir de cepas jóvenes de vermentino y roussanne plantadas en 2011 en suelos arcillocalcáreos, viejas cepas de macabeo del paraje «Lou Bac» y garnacha blanca (plantada en 1945) del paraje «Mas Farine».
Vinificación y crianza
Prensado directo de racimos enteros a baja temperatura y baja presión durante 5 horas para preservar la pureza de la fruta y evitar la oxidación. Tras un ligero desfangado que permite la formación de las lías, la fermentación se lleva a cabo a baja temperatura en cubas con levaduras autóctonas. Crianza sobre lías finas y clarificación con arcilla.
Ensamblaje
Garnacha blanca (40 %)
Vermentino (30 %)
Roussanne (20 %)
Macabeo (10 %)
Características y notas de cata de Les Sorcières Blanc 2022 de Domaine du Clos des Fées
Cata
Color
El vino luce un brillante color oro pálido con sutiles reflejos verdes.
Nariz
Aérea y floral, la nariz ofrece una compleja combinación de notas cítricas (limón de Menton, piel de pomelo confitada) y toques de melocotón blanco maduro y flor de espino blanco.
Boca
Con un ataque afrutado y aéreo, la boca se muestra fresca y sabrosa. El final revela complejos aromas de manzana asada y tarta de limón merengada.
Maridajes
Este vino es el compañero perfecto de moluscos y crustáceos, así como de pescados a la parrilla y samosas especiadas.
