Domaine François Lamarche : Echezeaux Grand cru 2016

Características y consejos de cata del Echezeaux Grand cru 2016 del Domaine François Lamarche

Cata

Nariz
El bouquet es de una gran complejidad, dominado por puros aromas de frutos rojos como la cereza, la frambuesa y la fresa silvestre. Encantadoras notas florales de violeta se entremezclan con sutiles toques especiados. Con la aireación, empiezan a surgir con delicadeza matices de sotobosque, tierra húmeda y trufa.

Boca
En boca, este vino tinto despliega una textura a la vez concentrada y de una notable delicadeza. Una acidez vibrante equilibra a la perfección la intensidad de la fruta, sostenida por unos taninos firmes pero sedosos. El largo final se prolonga en fragantes notas de rosa seca y una fina mineralidad de filigrana.

Maridaje

Este vino marida de maravilla con carnes finas y sabrosas, como un magret de pato asado, un costillar de cordero en costra de hierbas o platos de caza. También es un compañero excelente para un risotto de boletus o una tabla de quesos curados, en particular un Comté añejo.

Un gran vino de Borgoña del Domaine François Lamarche

La finca

Fundado a principios del siglo XX por Henri Lamarche, el Domaine François Lamarche se extiende por unas 11 hectáreas en pleno corazón de Borgoña, en Francia. Aunque la familia cultiva viñas aquí desde 1740, desde 2013 la finca está dirigida por Nicole Lamarche, su actual propietaria y enóloga. El domaine destaca por su prestigioso patrimonio, que incluye el monopole de La Grande Rue, y por su enfoque artesanal, con certificación ecológica desde 2010, que siempre privilegia la finura y la elegancia.

El viñedo

Las parcelas de las que procede este Echezeaux se sitúan principalmente en el municipio de Flagey-Échezeaux, en climats reconocidos por su delicadeza, como Les Champs Traversins, Clos Saint-Denis y Les Cruots. Las cepas prosperan en suelos calizos cubiertos de arcillas pedregosas. El viñedo se cultiva en ecológico, con especial atención al control de los rendimientos y a la preservación del equilibrio natural de los suelos.

La añada

El año estuvo marcado por unas condiciones meteorológicas especialmente difíciles en primavera, con fuertes heladas seguidas de brotes de mildiu que redujeron drásticamente los rendimientos. Por fortuna, un final de verano cálido y seco permitió que los racimos supervivientes alcanzaran una madurez óptima, lo que aportó una concentración natural notable.

Elaboración y crianza

Tras una vendimia íntegramente manual y una minuciosa selección en mesa vibratoria, la mayor parte de las bayas se despalilla. La fermentación se desarrolla lentamente en cubas abiertas con control de temperatura, lo que favorece una extracción muy suave. Para preservar la pureza de la fruta y la transparencia del terroir, este Echezeaux Grand cru 2016 se crio exclusivamente en barricas de roble usadas, sin madera nueva alguna.

Variedad de uva

100 % pinot noir