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Domaine Jules Desjourneys : Saint-Véran Village 2022
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Descripción
Características y consejos de cata del Saint-Véran Village 2022 de Domaine Jules Desjourneys
Cata
Color
El vino luce un luminoso color amarillo dorado con reflejos brillantes.
Nariz
De una pureza notable, la nariz revela aromas de fruta blanca madura, como la pera y el melocotón, entrelazados con perfumes de flor de acacia y cítricos confitados. Sutiles toques de miel, avellana fresca y pedernal completan este complejo bouquet.
Boca
Amplia y precisa, la boca ofrece una textura sedosa y finamente cincelada. Este Saint-Véran destaca por su vibrante mineralidad caliza, que conduce el vino hacia un final largo, dinámico y elegante.
Maridajes
Este vino marida a la perfección con un tartar de vieiras, una lubina asada con mantequilla de limón o un pollo en salsa de nata. También es un compañero excelente para los espárragos blancos o los quesos de cabra curados.
Servicio y guarda
Para disfrutarlo plenamente, se recomienda servir el Saint-Véran Village 2022 a una temperatura de entre 11 y 13 °C, idealmente decantado durante unos veinte minutos en su juventud. Este vino puede guardarse hasta aproximadamente 2032.
La elegancia y la pureza de un gran vino de Borgoña
El dominio
Fundado oficialmente en 2007 por Fabien Duperray, su actual propietario, Domaine Jules Desjourneys se consolidó rápidamente como una referencia imprescindible. Situado en La Chapelle de Guinchay, en la frontera entre el Beaujolais y la Borgoña, el dominio persigue la excelencia mediante un enfoque ecológico y biodinámico. Gracias a su experiencia junto a prestigiosos viticultores, el fundador apuesta por rendimientos controlados y crianzas largas para expresar la quintaesencia de sus terruños. Aclamado por la crítica, el dominio elabora cuvées escasas y muy codiciadas que aúnan precisión, profundidad y un respeto absoluto por la fruta.
El viñedo
Perteneciente a la denominación Saint-Véran, este vino procede más concretamente del paraje Les Condemines, situado en el municipio de Leynes. Este terruño excepcional descansa sobre suelos ricos en caliza y margas blancas, con presencia de arcillas del Triásico. Bajo un clima semicontinental con influencias meridionales, las viejas cepas se cultivan a mano con el máximo esmero, lo que favorece un enraizamiento profundo y una madurez óptima de la uva.
La añada
El año 2022 estuvo marcado por unas condiciones meteorológicas generalmente cálidas. No obstante, las particularidades del terruño y una rigurosa gestión de la maduración permitieron a las viñas hacer frente a este contexto, preservando así el equilibrio natural del ciclo vegetativo.
Vinificación y crianza
La filosofía en bodega se basa en una intervención mínima. El Saint-Véran Village 2022 fermenta en barricas que ya han albergado varios vinos, sin ninguna proporción de roble nuevo. A continuación, el vino se cría sobre lías durante un periodo de entre 18 y 24 meses, lo que aporta complejidad a su textura antes del embotellado.
Variedad de uva
Chardonnay (100 %)
