Domaine Léon Barral : Valinière 2019

Notas de cata y consejos de servicio de Valinière 2019 de Domaine Léon Barral

Cata

Vista

El vino muestra un profundo color rojo rubí con intensos reflejos violáceos, que reflejan su juventud y la alta concentración de antocianos típica de Mourvèdre.

Nariz

La nariz revela una notable complejidad aromática, con notas de fruta negra (cassis, mora, ciruela negra) realzadas por toques florales de violeta. Con la aireación, el bouquet evoluciona hacia aromas de garriga mediterránea, pimienta blanca recién molida, un sutil regaliz y ligeras notas tostadas que recuerdan al café torrefacto. Una dimensión mineral que evoca la piedra mojada completa esta paleta aromática.

Boca

El ataque es cálido y concentrado, expresando de inmediato la riqueza de la fruta. El paso de boca es amplio y generoso, con sabores intensos de fruta negra madura y ligeras notas balsámicas. La estructura tánica es de media a media-alta, pero los taninos resultan sedosos y refinados, más que agresivos. La acidez —notablemente presente para un vino de esta región meridional— aporta frescura y tensión, evitando cualquier pesadez pese a la concentración y potencia del vino. El final, excepcionalmente largo, deriva gradualmente hacia notas secundarias de cuero, tabaco y hierbas secas, con un persistente carácter seco y mineral.

Maridajes

Este vino marida idealmente con carnes a la parrilla, en particular cordero con Herbes de Provence o un rosbif con costra de hierbas. También combina magníficamente con elaboraciones de caza como jabalí estofado o venado asado con salsa. Los guisos contundentes a base de setas también constituyen excelentes acompañamientos.

Servicio y guarda

Valinière 2019 se beneficia de una decantación antes de servir para favorecer una mejor expresión aromática. Se disfruta mejor entre 16 y 18°C. Este vino posee un extraordinario potencial de envejecimiento y puede evolucionar favorablemente durante al menos diez a quince años, desarrollando de forma gradual complejos aromas terciarios.

Un Faugères potente y refinado del Languedoc, de Domaine Léon Barral

La propiedad

El Domaine Léon Barral fue fundado en los años 90 por Didier Barral, decimotercera generación de viticultores en la aldea de Lenthéric. Bautizado en homenaje a su abuelo Léon, el dominio abarca alrededor de treinta hectáreas de viñedo en la denominación Faugères, en el corazón del Languedoc. Didier Barral, propietario y viticultor visionario, convirtió la totalidad del viñedo a la biodinámica ya a mediados de los años 90, convirtiéndose en un pionero del movimiento del vino natural. Su filosofía se basa en un enfoque holístico que integra la agricultura mixta, la ganadería y la reforestación, con más de siete mil árboles plantados en la propiedad. El dominio es reconocido en todo el mundo por vinos de impactante autenticidad, elaborados con mínima intervención en bodega.

El viñedo

El viñedo de Valinière se sitúa en el municipio de Cabrerolles, dentro de la denominación Faugères, a unos veinticinco kilómetros al norte de Béziers. Las parcelas se extienden por laderas escarpadas en torno a los trescientos metros sobre el nivel del mar, al abrigo de las primeras estribaciones de las Cévennes. El terruño se caracteriza por suelos de esquisto que datan de la era Ordovícica, con más de quinientos millones de años. Estos esquistos grises, azules y ocres se descomponen en finas láminas, aportando una excelente porosidad y un drenaje óptimo. Esta estructura geológica obliga a las cepas a desarrollar sistemas radiculares profundos que pueden alcanzar los nueve metros, otorgando a los vinos una mineralidad distintiva y una frescura notable. El viñedo se cultiva bajo biodinámica certificada, con cubierta vegetal permanente entre las filas y la integración de ganado que pasta durante el invierno.

La añada

La añada 2019 en el Languedoc y en Faugères estuvo marcada por unas condiciones climáticas moderadas que favorecieron la elaboración de vinos tintos equilibrados. Las temperaturas suaves permitieron una maduración lenta y regular de Mourvèdre y Syrah en las laderas de Faugères. La orientación norte de ciertas parcelas ayudó a preservar una acidez especialmente viva, al tiempo que permitía una madurez fenólica óptima. Esta añada es particularmente reconocida por la sobresaliente calidad de los vinos tintos elaborados, que combinan concentración, frescura y potencial de guarda.

Vinificación y crianza

Las uvas de Valinière 2019 se vendimian a mano en pequeñas cajas y se trasladan inmediatamente a la bodega. La vinificación se realiza con aproximadamente un cincuenta por ciento de racimos enteros y un cincuenta por ciento de uva despalillada, en depósitos de hormigón con control de temperatura. La fermentación tiene lugar exclusivamente con levaduras autóctonas presentes de forma natural en la uva y en la bodega, sin adición de levaduras comerciales. La maceración dura de tres a cuatro semanas, permitiendo una extracción suave de taninos y compuestos aromáticos. Tras el prensado mediante una prensa vertical tradicional de madera, el vino se cría durante treinta y seis meses en barricas de roble, alrededor de un 10% de las cuales son nuevas. No se realiza clarificación ni filtración antes del embotellado.

Variedades de uva

Mourvèdre (80%)
Syrah (20%)