Domaine les Aurelles : Solen 2015
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Notas de cata y recomendaciones de Domaine les Aurelles Solen 2015
Cata
Vista
El vino muestra un color rojo intenso y brillante, realzado por sutiles reflejos granate que dan cuenta de su evolución.
Nariz
La nariz revela un bouquet complejo y original que combina aromas de frutas negras confitadas y cerezas al aguardiente. Notas de hierbas de garriga se entrelazan con matices especiados de pimienta y regaliz, aportando una dimensión marcadamente mediterránea al perfil aromático.
Boca
En boca, el vino seduce por su carácter armonioso y delicado. La estructura tánica destaca por su finura y textura sedosa, ofreciendo una elegancia notable. Los sabores de fruta negra —en particular cereza negra y ciruela— se expresan con concentración, sostenidos por un nervio mineral que refleja el terruño basáltico. El final es largo y persistente, dejando una impresión compleja en la que se conjugan fruta, especias y mineralidad.
Maridajes
Este Solen 2015 es un aliado ideal para carnes de caza como el venado, así como para platos de ternera en salsa o preparaciones estofadas. También marida a la perfección con cordero, especialmente servido con tapenade o guisado en una salsa al vino. Su estructura elegante y su complejidad lo convierten en un excelente compañero de una cocina refinada y cuidada.
Servicio y guarda
Solen 2015 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando favorablemente durante muchos años. Una decantación de una hora permitirá que sus aromas se desplieguen plenamente. Servir idealmente entre 16 y 18°C.
Un vino de Languedoc-Pézenas de elegancia refinada y pureza notable
La propiedad
Fundado en 1995 por Basile y Caroline Saint-Germain, el Domaine les Aurelles se extiende sobre nueve hectáreas en Languedoc. Basile, apoyándose en su experiencia en Château Latour en el Médoc, y Caroline, procedente del mundo del Cognac, desarrollaron un enfoque vitícola exigente que privilegia una larga crianza en depósito sin madera. Certificada en biodinámica desde 2018, la propiedad fue adquirida en diciembre de 2022 por el empresario Matthieu Gufflet, en particular propietario de Château Guiraud en Sauternes, quien continúa la filosofía fundacional de la finca. La propiedad es reconocida por vinos de una pureza excepcional y un sobresaliente potencial de guarda.
El viñedo
El viñedo de Domaine les Aurelles se beneficia de un terruño excepcional en la meseta de Nizas, a unos treinta kilómetros del Mediterráneo, en el corazón de la denominación Languedoc-Pézenas. Las viñas están plantadas en laderas compuestas por suelos arenosos y gravosos sobre gruesas capas de cantos rodados, enriquecidos con fragmentos de basalto procedentes de antiguas coladas volcánicas. Esta presencia de basalto confiere a los vinos su distintiva firma mineral. El clima templado, modelado por la proximidad marítima y el relieve de la Montagne Noire, aporta una agradable frescura que preserva la acidez natural de las uvas. La gestión del viñedo sigue principios biodinámicos, sin uso de herbicidas, pesticidas ni fertilizantes químicos, y con rendimientos deliberadamente limitados a veinte hectolitros por hectárea.
La añada
La añada 2015 en Languedoc se benefició de condiciones meteorológicas favorables. Tras un invierno suave, la primavera permitió un crecimiento vegetativo armonioso. El verano estuvo marcado por temperaturas cálidas y un generoso sol, salpicado por lluvias oportunas que evitaron el estrés hídrico y favorecieron una maduración óptima de las uvas. La vendimia se realizó en excelentes condiciones, con mañanas frescas que preservaron el potencial aromático de la fruta. Este año soleado dio lugar a vinos de madurez precisa y riqueza natural.
Vinificación y crianza
Las uvas de Solen 2015 se vendimiaron a mano con una rigurosa selección, inspeccionándose cada racimo dos veces para garantizar una calidad impecable. Tras el despalillado, la fermentación se llevó a cabo con levaduras autóctonas en depósitos esmaltados. A continuación, el vino realizó una crianza de cuarenta y ocho meses en depósitos esmaltados, sin ningún contacto con madera, preservando así la pureza de la fruta y la expresión del terruño. Esta prolongada maduración permitió una integración armoniosa de los taninos y un desarrollo complejo de los aromas.
Variedades de uva
Carignan (60%)
Grenache (40%)
