Domaine Louis Claude Desvignes : Javernières 2024

Características y notas de cata del Morgon "Javernières" 2024 del Domaine Louis Claude Desvignes

Notas de cata

Vista
Este vino tinto revela un tono cálido, herencia directa de los suelos ricos en óxido de hierro de su terruño.

Nariz
El bouquet es complejo y preciso, ofreciendo un equilibrio fino entre aromas de frutos rojos y negros, dominados por la mora, junto con delicados toques florales de violeta. Con la aireación, emergen sutiles notas minerales que recuerdan a la piedra machacada y al grafito.

Boca
El ataque es delicado, introduciendo una boca de cuerpo moderado. La boca destaca por su frescura vibrante, sostenida por una acidez viva y taninos suaves y elegantes. La fruta se expresa con finura a lo largo de la cata, prolongándose en un final persistente con matices frutales y minerales.

Maridaje

Esta cuvée combina maravillosamente con una variedad de platos como buñuelos de berenjena, samosas o cuscús. También armoniza muy bien con aves asadas a las hierbas, pescados grasos como el atún o el salmón a la plancha, así como quesos blandos como el cheddar o el fourme d'Ambert. Para el postre, la fruta escalfada en vino tinto complementará maravillosamente el maridaje.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente esta añada 2024, se recomienda servirla a una temperatura entre 14 y 16 °C, teniendo cuidado de airearla entre media hora y una hora antes de la cata. Este vino puede seguir evolucionando en bodega y se disfrutará idealmente hasta alrededor de 2041.

La expresión auténtica y estructurada de un terruño de Morgon

La propiedad

Fundado oficialmente en 1712, Domaine Louis Claude Desvignes es una figura histórica del Beaujolais. Hoy en día, la octava generación, representada por Claude-Emmanuelle y Louis-Benoît Desvignes, dirige un viñedo de 14,5 hectáreas. Fiel a una filosofía respetuosa con el medio ambiente, la propiedad cuenta con certificación ecológica desde 2023, aunque estas prácticas se aplican desde hace muchos años. El domaine se distingue por su rechazo a los métodos estandarizados, favoreciendo una vinificación tradicional para producir vinos auténticos y estructurados, concebidos para el envejecimiento y fieles reflejos de su terruño.

El viñedo

Las uvas provienen exclusivamente del micro-terruño de Javernières, situado en las laderas meridionales y orientales de la célebre colina de la Côte du Py, dentro de la denominación Morgon. Las viñas, de unos cuarenta años de edad, se desarrollan sobre suelos profundos y fuertemente arcillosos, impregnados de óxido de hierro. Gracias a una exposición favorable hacia el este, este terruño permite una maduración óptima de las bayas evitando el calor excesivo. La vendimia se realiza íntegramente a mano.

La añada

El ciclo vegetativo dio como resultado una fruta de calidad excepcional. Las condiciones favorecieron un desarrollo óptimo, permitiendo una gestión perfecta de las variaciones climáticas y dando lugar a una vendimia sana y equilibrada.

Vinificación y crianza

Para elaborar esta cuvée, el 50% de los racimos se despalilla, mientras que el resto se conserva en racimo entero. La fermentación tiene lugar en cubas de hormigón, acompañada de una maceración de trece días que incluye operaciones de délestage (remontado por vaciado y llenado) para una extracción suave. Tras un prensado suave, el vino realiza la fermentación maloláctica y se cría después en las mismas cubas de hormigón durante nueve meses, sin contacto con la madera, preservando así toda la pureza de la fruta.

Variedad de uva

Gamay