Domaine Louis Claude Desvignes : Javernières 2025

Características y consejos de cata de Javernières 2025 de Domaine Louis Claude Desvignes

Cata

Color
Esta cuvée suele presentar un intenso color rojo rubí, que puede evolucionar hacia un granate oscuro.

Nariz
El bouquet característico de este vino combina aromas de frutas negras, como la mora y la ciruela, con toques de fruta roja. A menudo, matices florales de violeta se entrelazan con sutiles notas especiadas y de sotobosque.

Boca
Fiel a su terroir, este vino suele ofrecer una textura densa y aterciopelada. Su estructura tánica, de una finura excepcional, sostiene un bello equilibrio entre la golosa riqueza de la fruta negra, una mineralidad sápida y una agradable frescura.

Maridajes

Este vino marida de maravilla con platos delicadamente especiados, como el cuscús o las samosas, así como con aves asadas o carnes blancas. También combina muy bien con quesos azules como el Fourme d'Ambert y con quesos de pasta prensada como el Cheddar.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente esta añada 2025, sírvalo a una temperatura de entre 14 y 16 °C, procurando abrirlo entre treinta minutos y una hora antes de la cata. Este vino tiene un excelente potencial y puede guardarse unos diez años, o incluso más.

La expresión auténtica de un gran terroir del Beaujolais

La finca

La historia vitivinícola de la familia Desvignes en Francia se remonta a 1712. Situada en el corazón del Beaujolais, esta histórica finca está hoy dirigida por la octava generación, Claude-Emmanuelle y Louis-Benoît Desvignes. Con su viñedo de cultivo ecológico, Domaine Louis Claude Desvignes destaca por su compromiso con la elaboración de vinos auténticos y profundos. Aclamado por la crítica internacional, se ha convertido en una referencia ineludible para los amantes del vino que buscan la expresión más pura de los terroirs locales.

El viñedo

Esta cuvée procede del climat de Javernières, un terroir de unas dos hectáreas situado en el municipio de Villié-Morgon, al pie de la célebre colina de la Côte du Py. Orientadas al este y al sureste, las cepas, de entre 35 y 40 años, prosperan en suelos arcillosos profundos, ricos en óxido de hierro, que descansan sobre roca metamórfica. El viñedo, ubicado en la denominación Morgon, se cultiva sin herbicida alguno y con labranzas regulares para preservar la biodiversidad y la vida microbiana.

Vinificación y crianza

La uva se vendimia a mano para preservar la integridad de los racimos y permitir una selección rigurosa. La vinificación tradicional se lleva a cabo con una parte de racimos enteros, seguida de una maceración moderada. Después, el vino se cría durante unos nueve a diez meses exclusivamente en depósitos de hormigón, una elección técnica que preserva la luminosidad de la fruta y la identidad del terroir, sin ninguna influencia de la madera.

Variedad

Gamay (100 %)