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Domaine Marcel Deiss : Altenberg de Bergheim Grand cru 2019
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Descripción
Características y consejos de cata del Altenberg de Bergheim Grand Cru 2019 de Domaine Marcel Deiss
Cata
Color
El vino luce un tono amarillo dorado especialmente brillante con reflejos ambarinos. Sus abundantes lágrimas y su disco grueso dan fe visual de la riqueza de este vino blanco.
Nariz
De una complejidad espectacular, el buqué se abre con notas de fruta exótica, melocotón maduro y cítricos confitados. Evoluciona después hacia sutiles toques de miel, azahar y especias dulces como el jengibre, acompañados de delicados matices minerales y de botritis noble.
Boca
El ataque es potente y amplio, y revela una textura cremosa y sin aristas. La generosidad y el dulzor del vino se equilibran a la perfección con una acidez vibrante. La cata concluye con un final excepcionalmente largo, marcado por una bella salinidad y taninos muy finos.
Maridajes
Este vino blanco marida de maravilla con un foie gras a la plancha o una terrina de foie gras, quesos con carácter como un munster bien afinado o un queso azul, y platos de sabores agridulces. También realzará la cocina asiática especiada, como un salteado de langostinos con hierba limón, así como postres afrutados como una tarta Tatin.
Servicio y guarda
Con un excepcional potencial de guarda, este Altenberg de Bergheim Grand Cru 2019 puede conservarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2049.
La singular expresión de un Grand Cru de Alsacia firmada por Domaine Marcel Deiss
La finca
Fundado oficialmente en 1947 en Bergheim, en el corazón de Alsacia, Domaine Marcel Deiss es un referente imprescindible. Aunque la historia vitícola de la familia se remonta a mediados del siglo XVIII, fue tras la Segunda Guerra Mundial cuando la finca alcanzó su verdadero esplendor. Hoy en día, la dirige Mathieu Deiss, con el apoyo de su padre, Jean-Michel. Con unas cuarenta hectáreas, la propiedad destaca por su enfoque pionero de la biodinámica y su ferviente defensa de la complantación, anteponiendo siempre la expresión auténtica del terruño a la de la variedad.
El viñedo
Situado en el famoso campo de fallas de Ribeauvillé, el terruño de este grand cru descansa sobre un lecho de caliza dura del Jurásico cubierto de margas del Lías. Plantadas en laderas bastante empinadas a altitudes de entre 220 y 330 metros, las cepas se benefician de un drenaje excelente y de unas reservas hídricas óptimas. Todo este viñedo de Alsacia se cultiva según principios ecológicos y biodinámicos certificados, con una vendimia manual y sin selección, con el fin de captar toda la complejidad de la parcela.
La añada
La añada 2019 se caracterizó por una climatología contrastada. Los episodios de calor intenso y sequía se alternaron con periodos lluviosos. Estas condiciones climáticas particulares favorecieron una excelente madurez de las bayas, al tiempo que permitieron el desarrollo parcial de la podredumbre noble en algunos racimos.
Vinificación y crianza
Para elaborar este Altenberg de Bergheim Grand Cru 2019, los racimos enteros se someten a un prensado lento y especialmente delicado, seguido de un ligero desfangado. La fermentación alcohólica se inicia de forma natural con levaduras autóctonas en fudres de roble. A continuación, el vino se cría sobre sus lías totales en estos mismos fudres tradicionales durante unos 12 meses, sin trasiegos tempranos, lo que favorece el desarrollo de su textura.
Variedades
Este vino es fruto de una complantación de trece variedades tradicionales, dominada por un mínimo del 60 % de riesling, junto a otras uvas como pinot gris, gewurztraminer y muscat.
