Domaine Marcel Deiss : Burg 2023

Características y consejos de cata del Burg 2023 de Domaine Marcel Deiss

Cata

Color
Las añadas de esta cuvée suelen lucir un color brillante, que va del amarillo pálido a tonos más dorados.

Nariz
El bouquet aromático destaca por sus notas dominantes de pera y fruta blanca. Este núcleo afrutado se enriquece con matices minerales que evocan la tierra húmeda.

Boca
Este vino blanco seco ofrece un ataque especialmente jugoso y una textura a la vez amplia, sedosa y de una frescura admirable. En boca se revela profundamente salino y preciso, y se prolonga en un final largo, realzado por un elegante amargor otoñal.

Maridajes

Este vino marida de maravilla con aves finas, ya sean asadas o acompañadas de una cremosa salsa de setas. También realza mariscos como las vieiras o la langosta, así como los pescados blancos. Por último, es el compañero ideal de la cocina exótica moderadamente especiada o de los quesos de pasta prensada poco curados.

Servicio y guarda

Gracias a su fina estructura, este vino está concebido para la guarda y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2038.

La expresión salina y compleja de un gran terruño blanco de Alsacia

La finca

Fundado oficialmente en 1947 en Bergheim, Domaine Marcel Deiss es un auténtico referente en Alsacia. Aunque la historia vitícola de la familia se remonta a 1744, fue bajo la dirección de Jean-Michel Deiss cuando la finca alcanzó renombre internacional como pionera de la biodinámica y de la complantación. Hoy la dirige Mathieu Deiss, que da continuidad a esta filosofía centrada en la expresión pura del terruño antes que en la de la variedad. El viñedo, de una treintena de hectáreas, se cultiva siguiendo un enfoque agroforestal que da lugar a vinos de lugar con un carácter único.

El viñedo

Apartado del valle, en el municipio de Bergheim, en Alsacia, el terruño del Burg goza de una orientación plenamente sur y de un microclima resguardado. Las cepas prosperan en suelos profundos de margas abigarradas del Keuper con escasas intercalaciones calizas. Este viñedo se cultiva en ecológico y en biodinámica, con rendimientos voluntariamente bajos para favorecer la máxima expresión del lugar.

Vinificación y crianza

La uva se vendimia a mano para preservar la integridad de los racimos. La vinificación se caracteriza por un prensado suave de racimos enteros y largas fermentaciones iniciadas por levaduras indígenas. A continuación, el vino se cría sobre lías finas en grandes fudres de roble durante unos doce meses, lo que afina su estructura sin aportarle aromas amaderados.

Variedades

Este vino procede de una complantación de catorce variedades tradicionales alsacianas. Aunque las proporciones exactas no están definidas, esta parcela incluye, entre otras, pinot blanc, pinot gris, pinot noir, sylvaner, muscat d'Alsace, muscat à petits grains, riesling, gewurztraminer, traminer, chasselas y chasselas rose.