Domaine Marcel Deiss : Burlenberg 2016
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Descripción
Notas de cata y recomendaciones del Burlenberg 2016 de Domaine Marcel Deiss
Cata
Color
El vino muestra un tono rojo rubí profundo, realzado por reflejos oscuros que hablan de su intensidad y concentración.
Nariz
La nariz se abre con un bouquet visceral dominado por las características notas terrosas, junto a sutiles matices ahumados y cereza madura. Esta complejidad aromática evoca la singular geología mineral del terruño volcánico.
Boca
En boca, el vino destaca por su estructura densa y tinta, ofreciendo una notable sustancia sin perder una frescura impactante. El paladar despliega capas complejas, con notas de cereza confitada, chocolate amargo, especias delicadas, melocotón ahumado y una mineralidad salina. Los taninos son aterciopelados más que astringentes, mientras que el final se prolonga de forma impresionante, con un ligero amargor mineral que aporta sofisticación y definición.
Maridajes
El Burlenberg 2016 marida de maravilla con carnes rojas y caza como pato, codorniz, jabalí o venado. También armoniza con platos terrosos de setas como boletus, colmenillas o rebozuelos, así como con quesos curados de pasta semidura a dura. Las elaboraciones saladas de pastelería con foie gras también ofrecen excelentes maridajes gastronómicos.
Servicio y guarda
El Burlenberg 2016 posee un importante potencial de envejecimiento, lo que le permite evolucionar y ganar complejidad a lo largo de varias décadas.
Un vino tinto de Alsacia de un terruño volcánico excepcional de Domaine Marcel Deiss
La bodega
Fundada en 1947 por Marcel Deiss tras regresar de la Segunda Guerra Mundial, Domaine Marcel Deiss está hoy dirigida por Jean-Michel Deiss, que tomó las riendas en 1973, asistido por su hijo Mathieu desde 2008. Con sede en Bergheim, en Alsacia, esta propiedad de 26 a 27 hectáreas encarna una filosofía revolucionaria de expresión del terruño gracias a su práctica pionera del ensamblaje de campo en la vendimia. Certificada en biodinámica desde 1998, la bodega destaca por su enfoque inconformista, que ha redefinido de manera fundamental las posibilidades de calidad y autenticidad en la Alsacia contemporánea.
El viñedo
El viñedo Burlenberg, clasificado como Premier Cru por la bodega, goza de un emplazamiento singular en Bergheim, con plena exposición sur y un entorno resguardado, en altura sobre el valle. El terruño está formado por un sustrato rocoso jurásico con fósiles y calizas cuaternarias planas, lo que crea un entorno de suelo excepcionalmente favorable para el cultivo de Pinot Noir. Los suelos calcáreos de este viñedo de Alsace muestran una sorprendente similitud con los terruños de las Côtes de Nuits en Borgoña. El clima relativamente fresco del viñedo, combinado con suelos pobres y exigentes, obliga a las cepas plantadas entre 1977 y 1997 a una maduración tardía pero concentrada. La alta densidad de plantación fuerza a los sistemas radiculares a profundizar en el suelo, dando como resultado cepas que producen bayas pequeñas y muy concentradas.
Vinificación y crianza
La vinificación del Burlenberg 2016 sigue la característica filosofía no intervencionista de la bodega. Las uvas se vendimiaron íntegramente a mano y después se prensaron lenta y suavemente en una prensa de canasta. El mosto resultante se dejó desfangar de forma natural a temperatura de bodega antes de iniciar una fermentación espontánea con levaduras autóctonas presentes de manera natural en los hollejos. El Burlenberg 2016 se cría durante veinticuatro meses en barricas de roble, con un 33% del volumen en roble nuevo y un 67% en barricas ya utilizadas. A lo largo de este periodo de crianza, el vino permanece sobre sus lías finas sin removido, preservando así su equilibrio aromático y su complejidad sensorial.
Variedades de uva
Pinot Noir y Pinot Beurot, ensambladas en el viñedo sobre terruño volcánico.
