Domaine Marcel Deiss : Riesling Vendanges tardives 2012
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Descripción
Características y consejos de cata: Riesling Vendanges Tardives 2012, Domaine Marcel Deiss
Cata
Color
El color presenta un tono amarillo pálido con reflejos verdes.
Nariz
Expresiva, la nariz revela aromas de frutas de hueso doradas, en particular albaricoque, acompañados de ralladura de cítricos y limón confitado. Notas de pedernal, piña y miel completan este generoso bouquet.
Boca
En boca, este Riesling Vendanges Tardives 2012 destaca por su precisión y una tensión notable. La textura, concentrada y mineral, se acompaña de una salinidad equilibrada que aporta frescura y compensa armoniosamente los azúcares residuales. El final es largo e incisivo, dejando una persistente impronta mineral.
Maridajes gastronómicos
Este vino marida a la perfección con pescado blanco con mantequilla al limón, un carpaccio de lubina o trucha ahumada con pimienta rosa. También acompaña con elegancia unos espárragos verdes con vinagreta, un risotto de setas silvestres o ave de corral con salsa de colmenillas. Para el queso, opte por un queso fresco con hierbas. Los amantes de la cocina fusión disfrutarán del maridaje con sushi de salmón y aguacate o cigalas salteadas en mantequilla de limón y tomillo. Por último, este vino realza el foie gras a la plancha y combina armoniosamente con postres.
Servicio y conservación
Para apreciar plenamente este Riesling Vendanges Tardives 2012, se recomienda servirlo entre 8°C y 10°C. Puede abrirlo unas horas antes y decantarlo para revelar toda su complejidad. C
Un Riesling Vendanges Tardives de Alsacia que combina tensión mineral y riqueza aromática
La propiedad
Fundada en 1947 por Marcel Deiss, Domaine Marcel Deiss se encuentra en Bergheim, en el corazón del viñedo de Alsacia. Hoy, Mathieu Deiss dirige la propiedad con la ayuda de su padre, Jean-Michel Deiss, que se hizo cargo de la finca familiar en 1973. El viñedo abarca entre 26 y 32 hectáreas repartidas en 9 comunas diferentes. La propiedad destaca por su filosofía única, que favorece la expresión del terruño por encima de la de la variedad de uva, en particular mediante la práctica ancestral de las mezclas de campo (complantation). Cultivada en biodinámica desde 1997, la propiedad figura entre los referentes de Alsacia, con Mathieu y Jean-Michel Deiss situados en el puesto 14 entre los mejores enólogos de Francia.
El viñedo
El viñedo de Domaine Marcel Deiss en Alsace se define por su diversidad excepcional. La propiedad practica la complantation, un método ancestral que consiste en plantar juntas hasta 13 variedades alsacianas en la misma parcela. Este enfoque favorece una expresión auténtica del terruño y garantiza una resiliencia natural frente a las variaciones climáticas. Todo el viñedo se gestiona en biodinámica conforme a los principios de la agricultura ecológica, con intervenciones mínimas en bodega y el uso de levaduras autóctonas naturales. Los rendimientos se mantienen deliberadamente muy bajos para priorizar la calidad y la concentración en las uvas.
Vinificación y crianza
La vinificación del Riesling Vendanges Tardives 2012 refleja la filosofía de la propiedad basada en una intervención mínima. Se favorecen las levaduras autóctonas naturales para preservar la autenticidad y la expresión del terruño. El enfoque biodinámico continúa en bodega, permitiendo que el vino revele plenamente su carácter único y su mineralidad característica.
Variedad de uva
100% Riesling
