Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020
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Descripción
Características y consejos de cata del Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020 de Domaine Merlin
Cata
Aspecto
El vino presenta un color amarillo pálido a dorado con sutiles reflejos verdosos, típico de un Chardonnay de clima fresco criado con gran esmero.
Nariz
La nariz revela una bonita complejidad aromática, con notas florales de espino y tilo. Aromas mantecosos y ahumados se despliegan progresivamente, acompañados de una mineralidad distintiva que evoca el pedernal y la tiza.
Boca
En boca, el vino se abre con una tensión marcada que da paso a un centro de boca generoso. La fruta blanca se expresa con intensidad —especialmente pera y melocotón blanco— junto a notas de avellana y almendra. La mineralidad se traduce en una salinidad pronunciada que aporta profundidad. Una acidez viva y fresca da estructura y energía al conjunto. El final destaca por su notable longitud y sus matices ahumados y mantecosos, que aportan refinamiento y sofisticación. El equilibrio entre fruta madura, tensión mineral y crianza en barrica es impecable.
Maridajes
Este Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020 marida de maravilla con pescados en salsa cremosa, marisco de primera como bogavante o cigalas, así como con foie gras. También combina muy bien con carnes blancas en salsa de nata, en particular aves y ternera. Los quesos de cabra curados forman un maridaje sobresaliente. Este vino también puede servirse como aperitivo o con cocina asiática refinada de sabores delicados.
Servicio y guarda
El Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020 se disfruta idealmente a una temperatura entre 11 y 13 °C. Este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2030.
Un Pouilly-Fuissé Premier Cru mineral y elegante de Domaine Merlin
La bodega
Fundado el 1 de enero de 1987 por Olivier y Corinne Merlin, Domaine Merlin abarca hoy 22 hectáreas en el Mâconnais, en Borgoña. Con sede en La Roche-Vineuse, al pie de las Roches Mâconnaises, el dominio nació de la adquisición del antiguo Vieux Saint-Sorlin, que originalmente cubría 4,5 hectáreas. Olivier Merlin, que descubrió su pasión por la viticultura durante la vendimia de 1977, desarrolló una filosofía centrada en el equilibrio, la pureza, la profundidad y la armonía. Hoy, la nueva generación —representada por Paul y Théo Merlin— participa activamente en la gestión del dominio, garantizando la continuidad de los valores familiares. La propiedad es reconocida por sus vinos de Mâconnais y Beaujolais, que expresan sus respectivos terruños con gran finura.
El viñedo
El Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" procede de una parcela situada a unos 250 metros sobre el nivel del mar, en una ladera de orientación oeste en la zona de Chaintré. Los suelos están compuestos por terrenos arcillo-calcáreos pardo-rojizos ricos en hierro oxidado, que confieren al vino su distintiva firma mineral. Este viñedo de Pouilly-Fuissé se trabaja con un enfoque cercano a la viticultura ecológica, sin herbicidas y con intervenciones químicas muy limitadas. El suelo se labra intensamente, incluyendo arado con caballos y escardas manuales alrededor de cada cepa para favorecer un enraizamiento profundo y la biodiversidad. La densidad de plantación alcanza alrededor de 10.000 cepas por hectárea. La vendimia se realiza a mano en pequeñas cajas para preservar la integridad de las uvas. Los rendimientos se mantienen bajo control en torno a 40 hectolitros por hectárea.
La añada
La añada 2020 en Borgoña estuvo marcada por una brotación temprana tras un invierno suave sin heladas. La primavera y el verano se caracterizaron por un calor importante y una sequía persistente, generando estrés hídrico en las viñas. Afortunadamente, noches relativamente frescas ayudaron a preservar la acidez natural de las uvas. La vendimia comenzó el 23 de agosto para el Chardonnay, unas tres semanas antes de lo habitual. A pesar de los menores volúmenes, la concentración de la uva fue excelente, con un fino equilibrio entre madurez y frescura. La añada 2020 es especialmente exitosa para los blancos de Borgoña y representa también la primera añada con la clasificación Premier Cru para Pouilly-Fuissé.
Vinificación y crianza
Las uvas del Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020 se prensan en racimos enteros para preservar la pureza del mosto. Tras un desfangado ligero en un depósito inerte, la fermentación alcohólica tiene lugar en barricas de roble con levaduras indígenas. El vino se mantiene sobre lías finas durante toda la fermentación. La crianza continúa después durante 18 meses en barricas de roble, lo que permite al vino desarrollar complejidad preservando su frescura y su expresión del terruño. El uso medido de roble nuevo evita enmascarar el carácter intrínseco del vino y la definición del terruño.
Variedad de uva
100% Chardonnay
