Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé 1er cru "Sur la Roche" 2022

Características y notas de cata del Pouilly-Fuissé 1er cru "Sur la Roche" 2022 Domaine Merlin

Notas de cata

Vista
Un tono amarillo dorado vibrante, realzado por delicados destellos plateados y verdosos, caracteriza a este vino y refleja su notable frescura.

Nariz
De una precisión magnífica, la nariz desprende aromas de cítricos (limón, lima) y frutos de hueso como el melocotón blanco y la pera. Sutiles notas florales se entrelazan con un marcado carácter mineral, que evoca la tiza, el pedernal y el yodo, matizado ocasionalmente por toques de anís y miel.

Boca
El ataque es directo, guiado por una mineralidad salina. La boca revela una estructura angulosa y una notable tensión, sostenida por una acidez finamente equilibrada. La textura sedosa y armoniosa acompaña a unos sabores frutales refinados, que se prolongan en un final largo y persistente.

Maridaje
Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos, ostras o crustáceos como la langosta. También realza el pescado blanco, las carnes blancas servidas con salsa cremosa, así como el queso de cabra fresco o curado.

Servicio y conservación
Para apreciar plenamente el Pouilly-Fuissé 1er cru "Sur la Roche" 2022, se recomienda servirlo a una temperatura entre 10 y 15 °C. Aunque puede disfrutarse en su juventud, este vino alcanzará su plenitud y desarrollará toda su complejidad si se guarda en bodega hasta alrededor de 2035, o incluso hasta 2042 para quienes deseen esperar más tiempo.

La expresión mineral de un gran vino blanco de Borgoña

La propiedad
Fundado en 1987 por Olivier y Corinne, Domaine Merlin se encuentra en La Roche-Vineuse, en el corazón del sur de Borgoña. Esta propiedad familiar, dirigida hoy por los fundadores y sus hijos Paul y Théo, se extiende a lo largo de aproximadamente 22 hectáreas. Reconocida por su enfoque artesanal y su profundo respeto por el medio ambiente, la propiedad favorece métodos sostenibles sin buscar una certificación oficial. Los enólogos se dedican a expresar la pureza y la individualidad de cada terroir del Mâconnais, produciendo vinos de notable precisión que reflejan la excelencia de su legado.

El viñedo
Este Pouilly-Fuissé procede de parcelas que alcanzan casi 400 metros de altitud en las empinadas laderas de la Roche de Vergisson. Orientadas al este y sudeste, las viñas, plantadas en 1945, se desarrollan en suelos poco profundos compuestos de caliza jurásica dura y chailles. Este terroir pobre y pedregoso limita naturalmente los rendimientos, obligando a las vides a extraer nutrientes de las profundidades del suelo, lo que otorga al vino una concentración y una expresión mineral únicas.

La añada
El año 2022 estuvo marcado por unas condiciones climáticas particularmente cálidas y abrasadoras a partir de mediados de junio. A pesar de estas temperaturas extremas, unas precipitaciones moderadas permitieron que las vides continuaran su ciclo de crecimiento sin un estrés hídrico excesivo. La altitud y la exposición de las parcelas jugaron un papel clave para preservar la frescura de las uvas hasta la vendimia, que se realizó a mano entre finales de agosto y principios de septiembre.

Vinificación y crianza
Las uvas se vendimian en pequeñas cajas para preservar su integridad. En la bodega, se realiza directamente el prensado en racimo entero, seguido de un desfangado en frío estático sin adición de enzimas. La fermentación del Pouilly-Fuissé 1er cru "Sur la Roche" 2022 se lleva a cabo con levaduras indígenas en barricas tradicionales de roble de 228 litros. Tras una fermentación maloláctica natural, el vino se cría durante 16 a 18 meses en barrica, seguido de un periodo de reposo sobre lías finas. Antes del embotellado se realiza una ligera filtración.

Variedad de uva
Chardonnay (100%).