Domaine Merlin : Mâcon La Roche Vineuse "Vieilles Vignes" 2023

Características y notas de cata del Mâcon La Roche Vineuse "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Merlin

Notas de cata

Vista
Este vino blanco revela un color amarillo dorado intenso.

Nariz
El ramo aromático expresa una hermosa frescura mineral, combinando aromas de frutas blancas como el melocotón y la pera con notas cítricas y florales. Sutiles toques de vainilla redondean el conjunto.

Boca
El ataque muestra gran finura, abriéndose hacia una mitad de boca llena, rica y compleja. Existe un notable equilibrio entre la fruta, la estructura mineral y la delicada madera. El final, largo y persistente, destaca por un toque especiado que aporta mucha vivacidad.

Maridaje

Gracias a su perfil equilibrado, este vino combina a la perfección con mariscos como la langosta o las vieiras, así como con pescados a la parrilla. También resulta un maravilloso acompañamiento para aves en salsas cremosas, platos vegetarianos ligeros y quesos frescos.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este vino de Borgoña, se recomienda servirlo a una temperatura entre 11 y 12 °C. Este vino cuenta con un buen potencial de guarda, lo que le permite evolucionar favorablemente con los años.

La expresión mineral y compleja de un vino blanco del Mâconnais

La propiedad

Fundado en 1987 por Olivier y Corinne Merlin, Domaine Merlin se encuentra en La Roche-Vineuse, en el sur de Borgoña. Actualmente, los fundadores siguen dirigiendo la propiedad, junto a sus hijos Paul y Théo, que aportan una mirada renovada. La propiedad destaca por su filosofía artesanal, tratando cada viña como un ser vivo. Este enfoque de baja intervención, respetuoso con el suelo y la biodiversidad, da lugar a vinos auténticos que reflejan fielmente la riqueza de sus terruños.

El viñedo

La parcela dedicada a esta cuvée se encuentra dentro de la denominación Mâcon-La Roche-Vineuse. Orientadas al sur y al suroeste, las viñas se benefician de una exposición solar óptima. Estas viñas viejas se enraízan en suelos complejos formados por margas arcillo-calcáreas. El viñedo se cultiva con especial atención al trabajo manual del suelo y al enherbado natural.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas y luego se seleccionan cuidadosamente. La vinificación comienza con un prensado directo en racimo entero, seguido de un desfangado suave. La fermentación se realiza en barricas de roble. El vino se somete después a una larga crianza en barrica, seguida de un periodo en depósito.

Variedad de uva

Chardonnay (100 %).