Domaine Nicolas Rossignol : Bourgogne Pinot Noir 2023

Características y notas de cata del Bourgogne Pinot Noir 2023 de Domaine Nicolas Rossignol

Cata

Vista
Con un color rojo rubí brillante y una intensidad notable, refleja una extracción comedida y una fruta de calidad excepcional.

Nariz
Generoso y armonioso, el ramo aromático se abre con aromas de frutos rojos maduros como cereza, frambuesa y grosella negra. Se enriquece con delicados toques florales de violeta, especias dulces y notas de sotobosque, todo ello realzado por un sutil toque de roble que recuerda a la vainilla.

Boca
La boca ofrece una estructura perfectamente equilibrada, que combina una carnosidad redonda y afrutada con una hermosa vivacidad. Los taninos son sedosos y delicados. El final, de una persistencia notable, destaca por su elegante tensión mineral, que aporta volumen y longitud.

Maridaje

Este vino tinto marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla o estofadas, aves asadas o caza de pluma. También combina bien con platos asiáticos con notas umami, así como con quesos de corteza blanda curados como el Époisses o el Comté.

Servicio y conservación

Este Bourgogne Pinot Noir 2023 de Domaine Nicolas Rossignol muestra un buen potencial de guarda y se podrá disfrutar al menos hasta 2030.

La expresión auténtica de un gran terruño de Domaine Nicolas Rossignol

La propiedad

Fundado en 1997, Domaine Nicolas Rossignol se ha consolidado como una referencia clave en Borgoña. Representando la quinta generación de una familia de viticultores de Volnay, Nicolas Rossignol, su actual propietario, dirige esta propiedad, cuyo viñedo se extiende hoy en día por diecisiete hectáreas. Con sede en Beaune, la propiedad se distingue por su filosofía respetuosa con el terruño, que combina prácticas agrícolas sostenibles con una estrecha atención a los ciclos lunares. Reconocida por su excelencia, la propiedad produce vinos auténticos, puros y elegantes que reflejan fielmente la riqueza de los climats de Borgoña.

El viñedo

Este vino Bourgogne procede de un mosaico de parcelas repartidas por la Côte de Beaune, en particular en los pueblos de Volnay y Pommard. Las viñas se desarrollan en suelos arcillo-calcáreos de origen jurásico, a veces ricos en hierro o pedregosos, que ofrecen un excelente drenaje. La propiedad favorece una viticultura sostenible, libre de herbicidas químicos, promoviendo el laboreo del suelo para estimular la biodiversidad subterránea y favorecer un enraizamiento profundo de las viñas.

La añada

El año 2023 se caracterizó por unas condiciones climáticas óptimas, que ofrecieron un ciclo de crecimiento ideal. Una generosa insolación, combinada con la ausencia de un estrés hídrico significativo, permitió una maduración homogénea y perfecta de las bayas, dando lugar a una vendimia de una calidad excepcional para este Bourgogne Pinot Noir de Domaine Nicolas Rossignol.

Vinificación y crianza

La vendimia manual en pequeñas cajas va seguida de un riguroso doble proceso de selección. Para este Bourgogne Pinot Noir 2023 de Domaine Nicolas Rossignol, la fermentación se desencadena con levaduras indígenas, acompañada de pigeages y remontados comedidos. La crianza se realiza sobre lías finas, sin trasiegos, en barricas de roble francés durante diez a veinte meses. La fermentación maloláctica se retrasa deliberadamente hasta la primavera siguiente para refinar la estructura y la complejidad aromática.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%).