Domaine Nicolas Rossignol : Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2022

Características y notas de cata del Pernand-Vergelesses 1er Cru "Fichots" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Cata

Vista
De color rojo, este vino revela un tono granate profundo con matices violáceos.

Nariz
Muy aromático, el bouquet revela aromas de frutos rojos frescos como fresa y frambuesa, acompañados de notas de violeta y sutiles toques especiados. Con la aireación, emerge una dimensión mineral.

Boca
El ataque es directo y fresco. La boca ofrece una estructura precisa y equilibrada, sostenida por taninos suaves y bien integrados. Una hermosa tensión mineral se armoniza con una textura redonda, que conduce a un final persistente marcado por una nota característica de endrina.

Maridaje

Este vino se combina perfectamente con carnes rojas a la parrilla, platos en salsa o caza como el faisán. También resulta excelente con aves, carnes blancas con champiñones, así como con quesos curados como el Reblochon, el Mont d'Or o la Tomme de Savoie.

Servicio y conservación

Destinado a una hermosa evolución, este Pernand-Vergelesses 1er Cru "Fichots" 2022 revela todo su potencial tras algunos años en bodega y puede conservarse para su disfrute hasta aproximadamente 2032.

Otras características

Este vino tiene un grado alcohólico del 13%. Elaborado sin clarificación ni filtración, conserva toda la integridad de sus componentes naturales, lo que puede dar lugar a una ligera turbidez.

La expresión auténtica de un terroir de Borgoña por Domaine Nicolas Rossignol

La propiedad

Fundado en 1997 en Borgoña, Francia, Domaine Nicolas Rossignol comenzó con tres hectáreas antes de expandirse y fusionarse en 2011 con la finca familiar Rossignol-Jeanniard. Al frente de la propiedad, Nicolas Rossignol, viticultor de quinta generación, gestiona un viñedo de diecisiete hectáreas repartido por la Côte de Beaune. Apoyándose en su experiencia internacional, favorece un enfoque centrado en el terroir, aplicando métodos de cultivo sostenibles y principios biodinámicos para elaborar vinos auténticos.

El viñedo

Situado en la parte norte de la Côte de Beaune, el climat "Les Fichots" de la denominación Pernand-Vergelesses se extiende sobre aproximadamente 1,20 hectáreas. Orientadas al este, en mitad de la ladera, las viñas fueron plantadas en 1955 y 1958. Se desarrollan sobre suelos profundos, pobres en caliza y ricos en arcilla ferruginosa. El viñedo se cultiva sin productos químicos, con un laboreo ligero y regular del suelo.

La añada

2022 se distingue por unas condiciones particularmente cálidas, secas y soleadas. Un déficit hídrico a principios de año se vio compensado por fuertes lluvias a finales de junio, lo que permitió a las viñas afrontar con facilidad el calor del verano. Algunas lluvias a finales de agosto completaron la maduración de las uvas, dando lugar a una vendimia generosa y de excelente calidad.

Vinificación y crianza

Las uvas del Pernand-Vergelesses 1er Cru "Fichots" 2022 se vendimian a mano, seguidas de una rigurosa doble selección. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas, mediante una maceración suave de tipo infusión que incorpora una proporción de racimos enteros. El vino se transfiere después por gravedad para su crianza sobre lías finas durante catorce a veinte meses en barricas de roble francés, de las cuales entre un 15 y un 25% es madera nueva. La fermentación maloláctica se retrasa de forma natural hasta la primavera. El embotellado sigue el calendario lunar.

Variedad de uva

100% Pinot Noir